Die indische Stachelbeere, bekannt als Amla, überzeugt durch ihre vielfältigen gesundheitlichen Vorteile. Nach ayurvedischer Tradition balanciert sie alle drei Doshas aus, fördert Langlebigkeit und unterstützt die Verdauung. Sie kann zudem krebshemmend wirken. Dieses Amla-Pickle eignet sich sogar für Diabetiker und bereichert als würzige Beilage zu Parathas oder anderen Gerichten Ihre Mahlzeiten.
Zutaten für Amla-Pickle
Amla-Pickle zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
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Schritt 1
Waschen Sie die Amlas gründlich unter fließendem kaltem Wasser. Stechen Sie sie mit einer Gabel tief ein. Weichen Sie sie ca. 1 Stunde in 3 Tassen Wasser mit 1 Teelöffel Salz ein.
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Schritt 2
Erhitzen Sie in einer Pfanne das Senföl auf hoher Stufe. Sobald es heiß ist, Flamme ausschalten. Fügen Sie die ganzen Gewürze hinzu: Fenchelsamen, Senfkörner, Bockshornkleesamen und Zwiebelsamen. Lassen Sie sie 1 Minute ziehen.
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Schritt 3
Fügen Sie Kurkumapulver hinzu und rühren Sie um. Geben Sie die Amlas dazu. Erhitzen Sie die Pfanne wieder und braten Sie 5 Minuten bei mittlerer Hitze unter Rühren. Rühren Sie die restlichen 2 Teelöffel Salz und das Chilipulver ein. Mischen Sie gut und füllen Sie in ein Glas. 5–6 Tage in der Sonne reifen lassen.
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Schritt 4
Servieren Sie das würzige Amla-Pickle zu Parathas, Mathri oder Papad. Es verleiht Ihren Gerichten eine besondere Note. Probieren Sie es aus!