Holi ist die perfekte Gelegenheit, sich mit knusprigen, frittierten Köstlichkeiten zu verwöhnen. Paneer Pakora zählt zu den absoluten Favoriten – cremig, würzig und unwiderstehlich. Als Fans indischer Küche teilen wir hier unser bewährtes Schritt-für-Schritt-Rezept, das Sie mühelos nach Hause zaubern können.Paneer Pakora sind ideale Snacks für den High Tea oder jede Gelegenheit. In Indien beliebt in Varianten wie Aloo, Methi, Pyaaz oder Gobhi Pakora – unabhängig von Monsun, Sommer oder Winter. Besonders das Paneer Pakora überzeugt durch seinen cremigen Geschmack. Der Teig aus Kichererbsenmehl, Ingwer-Knoblauch-Paste und Gewürzen macht es kinderleicht. Servieren Sie sie heiß mit Chutney oder Ketchup.
Zutaten für Paneer Pakora (ca. 4 Portionen)
- Wasser nach Bedarf für den Teig
Paneer Pakora zubereiten: Schritt-für-Schritt
Schritt 1: Paneer schneiden und Teig ansetzen
Schnitt den Paneer in gewünschte Stücke. Siebe das Kichererbsenmehl mit Salz, rotem Chilipulver und Kurkuma. Füge schrittweise Wasser hinzu, bis ein dickflüssiger Teig entsteht.
Schritt 2: Teig verfeinern und ruhen lassen
Hinzugeben: gehackte grüne Chili, Thymolsamen, Ingwer- und Knoblauchpaste. Gut verrühren, idealerweise mit einem Schneebesen. Den Teig 20 Minuten ruhen lassen.
Schritt 3: Öl erhitzen und Pakoras frittieren
Erhitze reichlich Öl in einer tiefen Pfanne. Bei Rauchentwicklung die Paneerstücke in den Teig tauchen und portionsweise (max. 2 Stück) goldbraun frittieren. Überfüllen vermeiden, um gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.
Schritt 4: Fertig servieren
Pakoras wenden, bis sie rundum knusprig sind. Auf Küchenpapier abtropfen lassen. Heiß mit grünem Chutney genießen.
Profi-Tipps für perfekte Paneer Pakora
- Fügen Sie etwas Grieß in den Teig für extra Knusprigkeit und weniger Ölabsorption.
- Bestreuen Sie mit Chaat Masala für intensiveren Geschmack.