Entdecken Sie Rezepte aus den Archiven der Woman's Weekly der letzten 100 Jahre. Dieses klassische Spargericht stammt aus dem August 1940 – perfekt für bescheidene Zeiten!
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 250 g (8 oz) Schweinswürste (oder Wurstfleisch)
- 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 1 kleiner Kochapfel, geschält, entkernt und fein gehackt
- 30 g Semmelbrösel
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 8 Wirsingblätter, die äußeren
- 100 ml (3½ fl oz) heiße Hühnerbrühe
Für die Tomatensauce:
- 15 g (½ oz) Butter
- 1 kleine Zwiebel, geschält und fein gehackt
- 3 große reife Tomaten, in Scheiben geschnitten
- Prise getrockneter Thymian oder 1 TL frischer Thymian
- 2 EL heiße Hühnerbrühe oder Wasser
- Ein wenig Speisestärke, optional
- 1 flache Auflaufform
Methode
- Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen. Würste (falls verwendet) enthäuten und das Fleisch mit Zwiebel, Apfel, Semmelbröseln und reichlich Gewürzen verkneten.
- Kohlblätter in kochendem Salzwasser (in 2 Portionen) 2 Minuten blanchieren, dann in eiskaltes Wasser tauchen.
- Kohlblätter mit der Unterseite nach unten ausbreiten. Dickes Stück Strunk mit einer Schere entfernen. Wurstmasse zu 8 Portionen formen, flach drücken und in die Blätter wickeln. In die Form legen, mit Brühe begießen, mit Folie abdecken und 30 Minuten backen, bis weich.
- Für die Sauce: Butter in einer Pfanne schmelzen, Zwiebel 5 Minuten andünsten. Tomaten, Thymian, Gewürze und Brühe oder Wasser hinzufügen. Zugedeckt 10–15 Minuten köcheln lassen, bis die Zwiebeln sehr weich sind.
- Mischung durch ein Sieb streichen, zu Püree verarbeiten. Erwärmen, optional mit Speisestärke binden. Würze abschmecken (bei Bedarf mit etwas Essig schärfen). Zu den Kohlrouladen servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 11,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 5,0 g
Kalorien: 234 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley