Dieser beliebte Kuchen mit einem fruchtigen Twist stammt aus einer Ausgabe der Woman's Weekly von 1935. Ein saftiger Biskuitteig mit würziger Zimtglasur – ein Rezept, das bis heute begeistert. Als erfahrene Bäckerin kann ich bestätigen: Er gelingt immer und wird zum Highlight jeder Kaffeetafel.
Ergibt: 12 Portionen
Vorbereitung: 20 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Gesamt: 55 Minuten
Zutaten
- 250 g Kochäpfel
- 90 g Demerara-Zucker
- 125 g goldener Sirup
- 90 g (3 oz) Butter oder Margarine
- 175 g (6 oz) selbsttreibendes Mehl
- 1 gestrichener TL gemahlener Ingwer
- ¼ TL gemahlene Nelken
- 1 mittelgroßes Ei
Für die Zimtglasur:
- 175 g (6 oz) Puderzucker
- 1 gestrichener TL gemahlener Zimt
Benötigt: 18 cm (7 in) quadratische Form, 3 cm (1¼ in) tief, mit Backpapier ausgelegt.
Zubereitung
- Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Scheiben schneiden. Mit 2 TL Zucker und 2 TL Wasser in einer Pfanne weich dünsten. Pürieren und etwa 30 Minuten abkühlen lassen.
- Ofen auf 180 °C/350 °F/Gas Stufe 4 vorheizen. Goldenen Sirup, Butter und restlichen Zucker in einem Topf bei schwacher Hitze schmelzen, bis der Zucker sich aufgelöst hat. 20 Minuten abkühlen lassen. Mehl und Gewürze sieben. Ei verquirlen, mit Sirup-Mischung zum Mehl geben. Apfelmus unterrühren und Teig in die Form füllen.
- Ca. 35 Minuten backen. 10 Minuten in der Form abkühlen, dann stürzen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- Für die Glasur: Puderzucker und Zimt sieben, mit 4–5 TL Wasser zu einer dickflüssigen Masse verrühren. Auf den Kuchen streichen und fest werden lassen. In Scheiben servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 7,0 g
davon gesättigte Fettsäuren: 4,0 g
Kalorien: 234 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte für 2.000 kcal: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley