Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman’s Weekly, zeigt dieses köstliche Kuchenrezept in diesem einfachen Schritt-für-Schritt-Video. 
Dient: 12-16
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 45 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Kuchen:
- 5 große Eier
- 150 g (5 Unzen) Streuzucker
- 125 g (4 oz) einfaches Mehl
- 2 gestrichene EL Speisestärke
- 50g gemahlene Mandeln
- 30g (1oz) Butter, geschmolzen
- Einige Tropfen Mandelextrakt
Für den Sirup:
- 4 EL Streuzucker
- 2 EL Kirsch
Für die Füllung:
- 170g Karton-Himbeeren
- 2 EL Puderzucker
- 1 EL Kirsch
- 142-170ml Doppelcreme aus dem Karton
Für die Dekoration:
- 142-170ml Schlagsahne
- 1 EL Puderzucker
- 50g geröstete Mandelblättchen
- 170g Karton-Himbeeren
- Puderzucker, zum Bestäuben
- 2 x 20 cm (8 Zoll) runde Sandwichformen, gebuttert und mit Boden ausgelegt
Methode
- Den Ofen auf 180°C (Gas Stufe 4) einstellen.
- Um den Kuchen zuzubereiten, schlagen Sie das Ei, den Puderzucker und den Mandelextrakt zusammen, vorzugsweise mit einem Tischmixer, bis die Mischung dick und blass ist und eine Spur zurückbleibt, wenn der Schneebesen aus der Mischung gehoben wird. Das Mehl und die Speisestärke über die geschlagene Mischung sieben und dann vorsichtig unterheben.
- Geben Sie die gemahlenen Mandeln in die Schüssel und gießen Sie die Butter um den Rand der Schüssel herum, heben Sie sie dann unter die Mischung, bis sie gerade so vermischt ist – achten Sie darauf, nicht zu stark zu mischen.
- Verteilen Sie die Mischung auf die beiden vorbereiteten Dosen – das Wiegen der Dosen hilft sicherzustellen, dass die gleiche Menge Mischung in jede Dose gefüllt wird. Backen Sie die Kuchen in der Mitte des Ofens für 20–25 Minuten oder bis die Kuchen aufgegangen sind und sich in der Mitte elastisch anfühlen.
- Nehmen Sie die Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie sie etwa 10 Minuten lang in den Formen abkühlen, dann legen Sie sie zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter.
- Um den Sirup herzustellen, gießen Sie 4 EL Wasser in einen kleinen Topf und fügen Sie den Puderzucker hinzu. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze und rühren Sie, bis sich der Zucker auflöst. Erhöhen Sie die Hitze und bringen Sie die Mischung zum Kochen und kochen Sie sie schnell für etwa 1 Minute, dann nehmen Sie die Pfanne von der Hitze. Lassen Sie den Sirup etwa 5 Minuten abkühlen, fügen Sie dann das Kirsch hinzu und streichen Sie dann den warmen Sirup über die Kuchenoberseiten und lassen Sie ihn einziehen.
- Für die Füllung die Himbeeren mit 1 EL Puderzucker und dem Kirschwasser pürieren. Die Sahne mit den restlichen 1 EL Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und dann unter das Himbeerpüree heben
- Verwenden Sie die Himbeercreme, um die beiden Kuchenschichten zusammenzufügen.
- Für die Dekoration die Sahne mit dem Puderzucker schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden, und dann auf der Oberseite und den Seiten der Torte verteilen. Die Mandelblättchen auf ein Blatt Backpapier kippen und dann leicht an den Tortenrand drücken.
- Die Himbeeren oben in der Mitte anrichten und kurz vor dem Servieren mit Puderzucker bestäuben.