Als erfahrene Bäckerin teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für wunderschöne Schmetterlingskekse. Vanillekekse mit farbenfrohem Zuckerguss – perfekt für Kindergeburtstage oder Feiertage. 
Ertrag: 15-25 Stück
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
Für den Teig:
- 125 g (4 oz) ungesalzene Butter, weich
- 150 g (5 oz) Zucker
- Prise Salz
- Ein paar Tropfen Vanilleextrakt
- 1 mittelgroßes Ei
- 250 g (8 oz) Mehl
Zum Dekorieren:
- 1-2 Packungen à 500 g Royal Icing-Puderzucker
- Lebensmittelfarben in verschiedenen Farben
- Sprinkles, optional
- Hunderte und Tausende, optional
Sie benötigen außerdem:
- Schmetterlingsausstecher
- Backbleche mit Antihaftfolie oder Backpapier ausgelegt
- Ausstechrohr Nr. 2
- Kleine Einweg-Spritzbeutel
- Zahnstocher
Zubereitung
- Backofen auf 160 °C/320 °F/Gas Stufe 3 vorheizen.
- Butter, Zucker, Salz und Vanilleextrakt schaumig schlagen, bis die Masse leicht und luftig ist. Ei und Mehl unterrühren, bis ein Teig entsteht. Bei Bedarf in Folie gewickelt kühlen, bis er fest genug zum Ausrollen ist. Teig auf bemehlter Fläche 3–4 mm dick ausrollen, Schmetterlinge ausstechen und Reste verwenden.
- Ausstecher auf vorbereitete Bleche legen. Optional 10–15 Minuten kühlen. In der Ofenmitte 15–20 Minuten backen, bis die Ränder goldbraun sind. Bleche herausnehmen.
- Kekse kurz auf den Blechen abkühlen lassen, dann auf einem Gitter vollständig auskühlen.
- Für die Deko Royal Icing nach Packungsanweisung zubereiten, bis es spritzfest ist. In Schalen teilen, färben. Dunkle Glasur in Spritzbeutel mit Nr.-2-Tülle füllen. Andere Farben verwässern, bis sie sich beim Schütteln glätten, in Beutel füllen.
- Umrisse der Schmetterlinge mit dunkler Glasur auftragen.
- Spritzbeutel-Enden mit weicher Glasur abschneiden, Flächen mit Kreisen füllen. Kekse antippen, um zu glätten.
- Schnell Details mit farbiger Glasur auftragen: Linien, Punkte. Mit Zahnstocher vor dem Trocknen Federoptik erzeugen.
- Für einfache Variante: Umriss, Fluten, Sprinkles streuen.
- Körper und Kopf mit Nr.-2-Tülle und steifer dunkler Glasur aufpipen.
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Konditorin.