Überraschen Sie Ihre Gäste mit einem perfekten Crème Brûlée – dem ultimativen französischen Dessert. Dieses bewährte Rezept aus der Woman's Weekly von Expertin Sue McMahon zeigt Ihnen Schritt für Schritt, wie Sie den cremigen Pudding von Grund auf zubereiten. 
Portionen: 5-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- 8 große Eigelb
- 50 g (1¾ oz) Streuzucker
- 600 ml (1 Pint) Doppelrahmsahne
- 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt
- Prise Salz
- 150 g (5 oz) Streuzucker (für das Karamell)
Zubereitung
- Die Eigelbe in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und leicht verquirlen. Die Sahne mit der Vanilleschote und einer Prise Salz in einem Topf aufkochen, dann unter ständigem Rühren langsam über die Eigelbe gießen.
- Die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser (Bain-Marie) hängen und die Masse ständig rühren, bis sie dickflüssig ist und die Rückseite eines Löffels überzieht. Mit einem Thermometer idealerweise auf 70–82 °C erhitzen, um die Eier sicher zu garen.
- Die Schüssel vom Wasserbad nehmen, die Vanilleschote entfernen und die Creme durch ein Sieb in einen Krug gießen.
- Die heiße Creme in 5–6 Förmchen füllen, abkühlen lassen und mehrere Stunden oder über Nacht im Kühlschrank fest werden lassen.
- Für das Karamell: 3 EL Wasser mit 150 g Zucker in einer Pfanne bei schwacher Hitze schmelzen, dann bei hoher Hitze goldbraun karamellisieren. Sofort eine dünne Schicht über jede Crème gießen, die Förmchen schwenken, damit es gleichmäßig verteilt ist. Abkühlen lassen, bis das Karamell hart wird. Direkt vor dem Servieren brennen oder knacken.
Nährwerte pro Portion
Fett: 61,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 35,0 g
Kalorien: 709 kcal
Rezept von Sue McMahon für Woman's Weekly