Crème Brûlée

Servieren Sie zum Nachtisch einen französischen Klassiker. Wenn Sie etwas mehr Zeit haben, zeigt Ihnen dieses Rezept von Woman’s Weekly, wie Sie auch Ihren eigenen Pudding von Grund auf neu zubereiten können
Dient: 5-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 30 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 8 große Eigelb

• 50 g (1¾oz) Streuzucker

• 600 ml (1 Pint) Doppelrahm

• 1 Vanilleschote, aufgeschlitzt

• Prise Salz

• 150 g (5 Unzen) Streuzucker

Methode

• Geben Sie die Eigelbe in eine Schüssel und fügen Sie den Zucker hinzu. Leicht verquirlen. Sahne in einen Topf geben und aufkochen, dann unter ständigem Rühren über die Eigelbe gießen.

• Stellen Sie die Schüssel über einen Topf mit siedendem Wasser und rühren Sie ständig um, bis die Mischung dick genug ist, um die Rückseite des Löffels zu bedecken. Wenn Sie ein Kochthermometer haben, sollte die Creme auf über 70 °C erhitzt werden, um die Eigelbe zu kochen. Je heißer es erhitzt wird, desto dickflüssiger wird es, aber lass es nicht heißer als 82°C werden.

• Nehmen Sie die Schüssel aus der Pfanne und gießen Sie den Pudding in einen Krug oder eine Schüssel.

• Die heiße Creme in 5-6 kleine Förmchen füllen und abkühlen lassen. Kühlen Sie es für mehrere Stunden oder über Nacht.

• Das Karamell wird am besten etwa eine Stunde vor dem Servieren der Brûlées zubereitet. Karamell zubereiten:3 EL Wasser in eine Pfanne geben und den Zucker hinzugeben. Stellen Sie die Pfanne auf eine schwache Hitze, bis sich der Zucker auflöst, erhöhen Sie dann die Hitze und kochen Sie, bis der Zucker hellgolden ist.

1. Gießen Sie schnell eine dünne Schicht Karamell über jedes Puddingförmchen, kippen und drehen Sie die Schalen, sodass sich eine dünne, gleichmäßige Schicht bildet. Lassen Sie das Karamell vor dem Servieren abkühlen und fest werden.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue Mcmahon