Sevilla Orangenmarmelade

Neu bei der Herstellung von hausgemachter Marmelade? Probieren Sie als ersten Versuch eine traditionelle Orangenmarmelade aus Sevilla und experimentieren Sie dann mit neuen Geschmacksrichtungen
Hersteller: 3kg (6lb)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Billig wie Chips

Zutaten

• 1kg (2lb) Sevilla-Orangen

• 2kg (4lb) Gelierzucker

Methode

1. Geben Sie die Orangen in eine Pfanne und gießen Sie 3 Liter (5 Pints) Wasser darüber. Zum Kochen bringen, dann die Orangen 1½-2 Stunden leicht köcheln lassen oder bis sie sehr weich sind.

1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd und heben Sie die Orangen heraus. Lassen Sie sie, bis sie kühl genug zum Anfassen sind, schneiden Sie sie dann in zwei Hälften und geben Sie das Fruchtfleisch in die Kochflüssigkeit, wobei Sie die Schalen aufbewahren. Aufkochen und ca. 15 Min. köcheln lassen.

1. Die Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Einmachpfanne oder einen großen Topf abseihen und das Fruchtfleisch gut andrücken, um so viel Saft wie möglich zu extrahieren.

1. Die Schwarte in feine Scheiben schneiden. Den Zucker und die geschnittenen Rinden in die Pfanne geben, die Pfanne auf eine schwache Hitze stellen und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Erhöhen Sie die Hitze und kochen Sie die Marmelade schnell für 7-10 Minuten, bis der Siedepunkt 105°C erreicht ist (Messung mit einem Zuckerthermometer).

1. Nehmen Sie die Pfanne vom Herd, geben Sie ein wenig Marmelade auf eine der kalten Platten und stellen Sie sie für ein paar Minuten in den Gefrierschrank. Den Teller aus dem Gefrierschrank nehmen und die Marmelade andrücken:Wenn die Oberfläche Falten bekommt, ist die Marmelade fertig. Wenn nicht, kochen Sie noch ein paar Minuten und prüfen Sie dann erneut auf die gleiche Weise.

1. Sobald der Gelierpunkt erreicht ist, Schaum abschöpfen und die Marmelade 10-15 Minuten abkühlen lassen, bevor sie in vorgewärmte, sterilisierte Gläser gefüllt wird. Legen Sie eine Wachsscheibe mit der Wachsseite nach unten darauf und drücken Sie sie nach unten, damit keine Luftblasen unter dem Papier entstehen. Lassen Sie es abkühlen, bevor Sie die Gläser mit Deckeln oder Zellophan abdecken.

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.

Rezept von Sue McMahon