Neu in der Kunst der hausgemachten Marmelade? Starten Sie mit diesem bewährten Rezept für traditionelle Sevilla-Orangenmarmelade von der erfahrenen Köchin Sue McMahon. Es ist ideal für Anfänger und liefert 3 kg köstliche Marmelade. Experimentieren Sie später mit anderen Aromen. 
Ertrag: 3 kg (6 lb)
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 2 Std. 30 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 40 Min.
Schwierigkeitsgrad: Gering
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 1 kg (2 lb) Sevilla-Orangen
- 2 kg (4 lb) Gelierzucker
Zubereitung
- Die Orangen in eine Pfanne geben und mit 3 Litern (5 Pints) Wasser bedecken. Zum Kochen bringen und die Orangen 1½–2 Stunden sanft köcheln lassen, bis sie sehr weich sind.
- Pfanne vom Herd nehmen, Orangen herausheben. Abkühlen lassen, bis sie handhabbar sind, halbieren und das Fruchtfleisch in die Kochflüssigkeit geben. Schalen beiseitestellen. Aufkochen und 15 Minuten köcheln lassen.
- Flüssigkeit durch ein Sieb in eine Einmachpfanne oder einen großen Topf abseihen. Fruchtfleisch fest andrücken, um maximalen Saft zu gewinnen.
- Die Schalen in feine Streifen schneiden. Zucker und Schalenstreifen zur Flüssigkeit geben, bei niedriger Hitze rühren, bis der Zucker sich aufgelöst hat. Hitze erhöhen und 7–10 Minuten sprudelnd kochen, bis 105 °C erreicht sind (mit Zuckerthermometer messen).
- Pfanne vom Herd nehmen. Etwas Marmelade auf eine kalte Platte geben und für Minuten in den Gefrierschrank stellen. Herausnehmen und andrücken: Bei Faltenbildung ist sie fertig. Andernfalls weiterkochen und erneut testen.
- Schaum abschöpfen, Marmelade 10–15 Minuten abkühlen lassen. In vorgewärmte, sterilierte Gläser füllen. Wachspapier mit Wachsseite nach unten auflegen und glatt drücken. Vollständig abkühlen lassen, dann mit Deckeln oder Zellophan verschließen.
Nährwerte pro Portion
Fett 0,0 g
gesättigte Fettsäuren 0,0 g
Kalorien 42 pro Esslöffel (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu gesunder Ernährung siehe Food Standards Agency. Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigt, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon, erfahrene Köchin mit jahrelanger Expertise in der hausgemachten Konservierung.