Ein kinderleichtes Dessert, das Weihnachten perfekt abrundet: Saftige Mandarinen pochieren in einem aromatischen Sirup mit Zimt, Sternanis und optional Grand Marnier. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in der Patisserie schwöre ich darauf – fruchtig, würzig und unwiderstehlich lecker!
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Sehr günstig
Zutaten
- 8-12 Mandarinen
- 150 g Streuzucker
- 5 cm Zimtstange
- 3-4 Sternanis
- 2 EL Grand Marnier (optional)
- Clotted Cream zum Servieren
Zubereitung
- Schneiden Sie die Ober- und Unterseite der Mandarinen ab, dann die Schale von den Seiten und entfernen Sie die weißen Membranen, um das Fruchtfleisch freizulegen.
- Gießen Sie 4 EL Wasser in eine Pfanne, fügen Sie den Zucker hinzu. Erhitzen Sie bei schwacher Hitze und rühren Sie, bis der Zucker sich löst. Spülen Sie mit einem feuchten Pinsel Zuckerkristalle von den Pfannenwänden. Erhöhen Sie die Hitze, bis der Sirup hellgolden karamellisiert. Vom Herd nehmen, vorsichtig 150 ml kochendes Wasser einrühren (Vorsicht vor Spritzern!). Bei schwacher Hitze das Karamell auflösen, Zimtstange und Sternanis hinzufügen und 2-3 Minuten köcheln lassen.
- Die Mandarinen in die Pfanne geben und ca. 5 Minuten sanft köcheln lassen. Wenden, falls sie nicht vollständig bedeckt sind.
- Pfanne vom Herd nehmen, Inhalt in eine Schüssel umfüllen. Nach dem Abkühlen optional Grand Marnier einrühren. Bis zu 4 Tage kühl stellen. Vor dem Servieren auf Raumtemperatur bringen und mit Clotted Cream genießen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 0,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,0 g
Kalorien: 130 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Für ausgewogene Ernährung siehe Food Standards Agency. Tägliche Richtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept inspiriert von Woman’s Weekly – bewährtes Originalrezept.