Als erfahrene Köchin weiß ich: Dieser ahornsirup-glasierte gebratene Schinken ist das Highlight Ihres Weihnachtsessens. Knusprig, aromatisch und perfekt, um eine große Runde zu versorgen. Sue McMahon teilt ihr bewährtes Rezept für Feiertagsgenuss.
Serviert: 8-10
Garzeit: 2 Std. 35 Min.
Gesamtzeit: 2 Std. 35 Min.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 2 kg (4 lb) Räucherschinken-Joint (ohne Knochen)
- 2 Lorbeerblätter
Für die Glasur:
- 4 gestrichene EL Amber Nr. 2 Ahornsirup
- 1 gestrichener TL gemahlene Gewürznelken
Methode
- Wiegen Sie den Schinken, um die Kochzeit zu berechnen: 25 Minuten pro 500 g (1 lb) plus 20 Minuten. Für 2 kg (4 lb) sind das 2 Stunden.
- Legen Sie den Schinken in eine große Pfanne und gießen Sie genug Wasser auf, um ihn zu bedecken. Fügen Sie die Lorbeerblätter hinzu.
- Bringen Sie alles zum Kochen, reduzieren Sie die Hitze, decken Sie ab und lassen Sie den Schinken für die berechnete Zeit köcheln. Nehmen Sie die Pfanne dann vom Herd.
- Vorheizen Sie den Backofen auf 190 °C/375 °F/Gas Stufe 5.
- Heben Sie den Schinken heraus und legen Sie ihn auf ein Brett. Gießen Sie ca. 150 ml (¼ Pint) Kochwasser in einen Bräter, entsorgen Sie den Rest. Entfernen Sie Fäden oder Netze sowie die Haut, lassen Sie eine dünne Fettschicht. Schneiden Sie das Fett in Rautenmuster ein. Mischen Sie Ahornsirup mit Nelken und streichen Sie es auf.
- Geben Sie den Schinken mit etwas Kochwasser in den Bräter und backen Sie ihn 25–35 Minuten in der Ofenmitte, bis die Glasur hellgolden ist. Aus dem Ofen nehmen, auf eine vorgewärmte Platte legen, mit Folie abdecken und 10 Minuten ruhen lassen.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 12,0 g
Sättigung: 4,0 g
Kalorien: 220 (kcal)
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon