Ein sommerlich-fruchtiger Kuchen, der hervorragend schmeckt und kinderleicht zuzubereiten ist. Erstmals 1977 in Woman's Weekly vorgestellt – ideal für Familienessen oder Dinnerpartys.
Serviert: 4-6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 50 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
Für den Teig:
- 175 g (6 oz) einfaches Mehl
- Prise Salz
- 30 g (1 oz) Pflanzenfett oder Schmalz
- 60 g Butter
Für die Füllung:
- 500 g (1 lb) frische Himbeeren
- 250 g (8 oz) frische rote Johannisbeeren, vom Stiel befreit
- Etwa 175 g (6 oz) Streuzucker
- 2 EL Speisestärke
900 ml (1½ Pint) Kuchenform; Schneiden Sie eine Schablone des Geschirraufsatzes aus Papier.
Methode
- Für den Teig: Mehl und Salz in eine Rührschüssel sieben. Fette in kleine Stücke schneiden, zum Mehl geben und einreiben, bis die Masse wie Semmelbrösel aussieht. So viel Wasser (ca. 3 EL) einrühren, dass ein fester Teig entsteht. Leicht durchkneten, in Frischhaltefolie wickeln und 15 Min. kalt stellen.
- Früchte schnell abspülen und auf Küchenpapier trocknen. In die Kuchenform geben, mit Zucker und Speisestärke bestreuen und vorsichtig unterrühren.
- Ofen auf 190°C/Gas Stufe 5 vorheizen.
- Teig auf einer bemehlten Fläche 5 cm größer als die Form ausrollen.
- Rand der Form befeuchten, Teigstreifen um den Rand schneiden und andrücken. Streifen befeuchten, Deckel auflegen, Ränder zusammendrücken. Überstand abschneiden und Ränder 'aufschlagen'. Mit Daumen Muschelkanten formen.
- Oberfläche mit Wasser bestreichen und mit Puderzucker bestreuen.
- Kuchen auf einem Blech in der Ofenmitte 45-50 Minuten backen, bis der Teig gebräunt und knusprig ist. Warm oder kalt servieren.
Nährwertangaben pro Portion
Fett: 14,0 g
Sättigungsfette: 7,0 g
Kalorien: 381 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley