Das Omelett Arnold Bennett, benannt nach dem berühmten britischen Schriftsteller Arnold Bennett, entstand im legendären Savoy Hotel in London. Dieses cremige Gericht mit geräuchertem Schellfisch vereint Tradition und Feinheit – perfekt für Genießer. Als erfahrene Köche wissen wir: Frische Zutaten machen den Unterschied.
Serviert: 2
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 400 g (14 oz) ungefärbter geräucherter Schellfisch
- 450 ml (¾ Pint) Milch
- 2 EL natives Olivenöl extra
- 8 mittelgroße Eier
- Salz und gemahlener schwarzer Pfeffer
- 3 gestrichene EL Schnittlauch, fein gehackt
- 2 gehäufte EL Crème fraîche
Methode
- Den Schellfisch in eine mittelgroße Pfanne geben und mit der Milch bedecken. Milch zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Fisch 6-8 Min. köcheln lassen, bis er gar ist. Abgießen und leicht abkühlen lassen. Flocken Sie den Fisch und entfernen Sie Haut und Gräten.
- Die Hälfte des Öls in einer mittelgroßen Bratpfanne (ca. 20 cm Durchmesser) erhitzen. Die Hälfte der Eier mit einer Gabel leicht verschlagen, etwas Salz und reichlich frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen und in die heiße Pfanne gießen.
- Beginnen Sie damit, den äußeren Rand des Omeletts nach und nach in die Mitte der Pfanne zu bringen, bis das Omelett nicht mehr so flüssig ist. Die Mitte des Omeletts ist jetzt dicker geworden.
- Die Hälfte der Fischflocken und 1 EL Schnittlauch über das Omelett streuen. Wenn Sie Ihr Omelett gut durchgegart mögen, können Sie einen Grill auf eine heiße Stufe erhitzen und das Omelett 1 Minute lang grillen.
- Omelett auf einen warmen Teller geben, die Hälfte der Crème fraîche darüber löffeln und mit mehr Schnittlauch garnieren. Sofort servieren.
- Wiederholen Sie dies mit den restlichen Zutaten für das zweite Omelette.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 46,0 g
gesättigt 15,3 g
Kalorien 740 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Phillipa Vanstone