Millefeuille aus Schokolade

Dieses luxuriöse Gebäckrezept mit Schokoladen- und Himbeerfüllung ist ein köstlicher Genuss für jedes Dessert
Dient: 6-7
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 35 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Herausspritzen

Zutaten

• 375-g-Päckchen fertig ausgerollter Blätterteig

• 4-5 gestrichene Esslöffel Himbeermarmelade

• 150-170 g Körbchen Himbeeren

Für die Ganache:

• 300ml Schlagsahne aus dem Karton

• 50 g (¾oz) weiße Schokolade, in Stücke gebrochen

• 200 g dunkle Tafelschokolade, in Stücke gebrochen

• Einige Tropfen Vanilleextrakt

• Kleiner Einweg-Spritzbeutel

Methode

1. Stellen Sie den Ofen auf Gasherd Stufe 7 oder 220 °C ein.

1. Teig entrollen und Ränder abschneiden

1. Teig der Breite nach in 3 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen

1. Die Oberseite des Teigs mit einer Gabel einstechen, sodass er gleichmäßig aufgeht, ein weiteres Backblech darauflegen und es knapp über dem Teig mit Backgewichten aus Metall oder Kartoffelwürfeln abstützen.

1. Im Ofen 15–20 Minuten backen oder bis der Teig eine hellgoldene Farbe angenommen hat

1. Entfernen Sie das obere Backblech und nehmen Sie dann das untere Blech aus dem Ofen. Blätterteig zum Auskühlen auf ein Kuchengitter schieben.

In der Zwischenzeit die Ganaches zubereiten:

Zur Herstellung von weißer Schokoladenganache:

1. 4 Esslöffel Schlagsahne in eine Pfanne geben und zum Kochen bringen und über die weiße Schokolade gießen und umrühren, bis die Schokolade schmilzt, gegebenenfalls leicht erwärmen.

Zur Herstellung von dunkler Schokoladenganache:

1. Die restliche Sahne in einen Topf geben und zum Kochen bringen; über die Zartbitterschokolade gießen

1. Rühren, bis sich die Schokolade aufgelöst hat, und die Vanille hinzugeben.

1. Bewahren Sie eine kleine Menge der Mischung auf, um sie darauf zu verteilen; Bewahren Sie dies in einer Schüssel bei Raumtemperatur auf.

1. Die restliche Ganache gut kühlen.

Mach den Rest:

1. Die gekühlte Ganache schlagen, bis sie leicht und locker ist.

1. Bewahren Sie das beste Stück Teig für die Oberseite auf und verteilen Sie die Himbeermarmelade auf den anderen 2 Stücken und streichen Sie die aufgeschlagene Ganache darüber und arrangieren Sie die Himbeeren darauf

1. Stapeln Sie die 2 Schichten auf einer Servierplatte.

1. Erwärmen Sie die zurückbehaltene dunkle Ganache und die weiße Schokoladenganache für das Topping, falls nötig, und erhitzen Sie sie vorsichtig, damit sie sich nicht trennen. Füllen Sie die weiße Schokoladenganache in den Spritzbeutel.

1. Verteilen Sie die dunkle Schokoladenganache auf dem reservierten Stück Teig und legen Sie es auf die gestapelten Stücke

1. Schneiden Sie das Ende des Spritzbeutels ab, sodass ein kleines Loch entsteht, und spritzen Sie die Linien quer über die Oberseite des Millefeuilles.

1. Ziehen Sie mit der Spitze eines feinen Spießes Linien in Längsrichtung in abwechselnden Richtungen durch die weißen Linien, um sie zu glätten

1. Halten Sie das Millefeuille bis zum Servieren gekühlt

Nährwertangaben pro Portion