Als passionierter Pâtissier teile ich dieses elegante Dessert-Rezept: Ein schokoladiges Millefeuille mit fruchtiger Himbeerfüllung – pure Verführung für Feinschmecker. 
Portionen: 6-7
Zubereitung: 30 Minuten
Backzeit: 35 Minuten
Schwierigkeit: Wenig Aufwand
Kosten: Erschwinglich
Zutaten
- 375-g-Päckchen fertig ausgerollter Blätterteig
- 4-5 gestrichene Esslöffel Himbeermarmelade
- 150-170 g Korbchen Himbeeren
Für die Ganache:
- 300 ml Schlagsahne aus dem Karton
- 50 g (¾ oz) weiße Schokolade, in Stücke gebrochen
- 200 g dunkle Tafelschokolade, in Stücke gebrochen
- Einige Tropfen Vanilleextrakt
- Kleiner Einweg-Spritzbeutel
Zubereitung
- Ofen auf Gas Stufe 7 oder 220 °C vorheizen.
- Teig entrollen, Ränder abschneiden.
- Teig in der Breite in 3 Stücke schneiden und auf ein Backblech legen.
- Oberseite mehrmals mit einer Gabel einstechen, damit der Teig gleichmäßig aufgeht. Ein weiteres Backblech darauflegen und mit Backgewichten oder Kartoffelwürfeln beschweren.
- 15–20 Minuten backen, bis hellgolden. Oberes Blech entfernen, Teig auskühlen lassen auf einem Gitter.
Ganache zubereiten:
Weiße Schokoladenganache: 4 EL Sahne erhitzen, über weiße Schokolade gießen und rühren, bis geschmolzen. Bei Bedarf leicht erwärmen.
Dunkle Schokoladenganache:
- Restliche Sahne aufkochen, über dunkle Schokolade gießen.
- Rühren, bis aufgelöst, Vanille einrühren.
- Kleine Menge für das Topping beiseitestellen. Rest kühlen.
Fertigstellen:
- Gekühlte Ganache schlagen, bis leicht und luftig.
- Besten Teigstapel für oben aufheben. Auf den anderen zwei Himbeermarmelade streichen, Ganache darauf, Himbeeren arrangieren.
- Beide Schichten stapeln.
- Reservierte dunkle und weiße Ganache erwärmen (nicht trennen lassen). Weiße in Spritzbeutel füllen.
- Dunkle Ganache auf oberstem Teig verteilen und aufstapeln.
- Spritzbeutelende abschneiden, weiße Linien quer spritzen.
- Mit Spießesspitze Längslinien abwechselnd ziehen, um zu marmorieren.
- Bis zum Servieren kühlen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 40,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 23,0 g
Kalorien: 574 kcal