Ein herzhaftes und wärmendes vegetarisches Gericht für die Familie – garantiert gute Laune bei schlechtem Wetter
Serviert: 4
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 40 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std.
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 3 Selleriestangen, gehackt
- 2 Süßkartoffeln, ca. 500 g, geschält und gewürfelt
- 1 gelber Paprika, entkernt und in Scheiben geschnitten
- 600 ml (1 Pint) Gemüsebrühe
- 100 g (3½ oz) grüne Bohnen, gehackt
- 420-g-Dose Butterbohnen, abgespült und abgetropft
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zum Servieren:
- 1 kleines Ciabatta, in 12 Scheiben geschnitten
- Etwa 1 Esslöffel frische Thymianblätter
- 60g (2oz)
Methode
- Das Öl in einer großen Bratpfanne erhitzen, den Sellerie und die Süßkartoffel dazugeben und ca. 5 Minuten garen. Den Pfeffer hinzugeben, noch ein paar Minuten kochen, dann die Brühe angießen. Zum Kochen bringen und 10 Minuten köcheln lassen.
- Die grünen Bohnen hinzufügen, weitere 5 Minuten kochen, dann die Butterbohnen einrühren und 5 Minuten köcheln lassen, bis sie durchgewärmt sind. Etwas Bohnen und Kartoffeln in der Pfanne zerdrücken, um den Saft einzudicken. Überprüfen Sie, ob die Kartoffeln gewürzt sind und ob sie gerade zart sind.
- In der Zwischenzeit Ciabatta auf einer Seite rösten, Scheiben wenden, Thymianblätter und geriebenen Käse darauf legen und braun grillen. Servieren Sie die Toasts auf dem Eintopf.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 11,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 434 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.