Die perfekte Madeira-Soße rundet Ihr Brathähnchen oder Putenbraten mit einem Hauch von edlem Madeira-Wein ab. Dieses bewährte Rezept von Sue McMahon ist schnell zubereitet und überzeugt durch intensiven Geschmack.
Portionen: 6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 15 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Günstig
Zutaten
- Säfte aus der Hühner- oder Putenpfanne
- 2 gestrichene EL Mehl
- 2–4 EL Madeira
- Soßenbräunung (optional)
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- 4 Esslöffel Fett aus dem Hühner- oder Putensaft abschöpfen und in eine Pfanne geben. Den Rest des Fetts abschöpfen und entsorgen.
- 600 ml (1 Pint) des verbleibenden Safts abmessen oder bei Bedarf mit Wasser auf 600 ml auffüllen.
- Das Fett in der Pfanne erhitzen, Mehl einrühren und ca. 1 Minute köcheln lassen. Unter ständigem Rühren nach und nach den Saft einarbeiten, bis eine glatte Soße entsteht. Madeira hinzufügen, kurz köcheln lassen. Optional mit Soßenbräunung verfeinern, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Heiß servieren.
Nährwerte pro Portion
Fett: 4,0 g
Gesättigte Fettsäuren: 0,5 g
Kalorien: 61 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für 2.000 kcal/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: Chris Alack. Requisiten-Styling: Sue Radcliffe.