Als renommierte Cookery Editor von Woman's Weekly bringt Sue McMahon bewährte Rezepte direkt in Ihre Küche. Dieses Video zeigt ihre elegante Räucherforellenpastete – eine festliche Vorspeise, die Gäste begeistert. Mit jahrelanger Expertise in der Feinkostküche garantiert sie perfekte Ergebnisse.
Portionen: 4-6
Zubereitungszeit: 15 Minuten
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Mittelpreis
Zutaten
Für die Pastete:
- 120–200 g Päckchen geräucherte Forellenscheiben (nach Belieben durch Lachs ersetzen)
- 200 ml Crème fraîche
- 200 g vollfetter Frischkäse
- 2 EL frisch gehackter Dill
- Dash Tabasco-Sauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Saft von ½ Zitrone, optional
- 125-g-Päckchen heißgeräucherte Forellenfilets
Für das Dressing:
- 2 EL Zitronensaft
- 1 EL klarer Honig
- 1 EL Vollkornsenf
- 2 EL fein gehackter frischer Dill
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- Gemischter Blattsalat zum Servieren
Sie benötigen außerdem:
- Muffinblech, mit Frischhaltefolie ausgelegt
Zubereitung
- Kleiden Sie 4–6 Vertiefungen der Muffinform mit Frischhaltefolie aus, sodass die Folie über die Ränder ragt. Wickeln Sie geräucherte Forellenscheiben um die Innenseiten – bei Bedarf einen halben Streifen extra verwenden.
- Für die Füllung Frischkäse und Crème fraîche in einer Küchenmaschine mit Dill, Tabasco, Gewürzen und Zitronensaft (optional) glatt pürieren. Heißgeräucherte Forelle untermischen, damit etwas Textur bleibt.
- Füllung in die Formen geben, glatt streichen und mit Folie abdecken.
- Mindestens 4 Stunden oder über Nacht kühlen.
- Dressing aus Zitronensaft, Honig, Senf und Dill rühren, abschmecken und kühl stellen.
- Zum Servieren Blattsalat auf Teller legen. Pasteten aus der Form heben, Folie entfernen, umdrehen und Dressing darüberträufeln. Nicht einfrieren.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Richtwerte für 2.000 Kalorien/Tag: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.