Doppelte Schokoladen-Eclairs

Bereiten Sie diese köstlichen Eclairs mit Sahnefüllung und Schokoladenüberzug als Dessert oder Leckerei zum Tee zu
Macht: 8
Vorbereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Gesamtzeit: 1 Std. 20 Min.
Schwierigkeitsgrad: Meisterkoch
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

Für den Brandteig:

• 60 g Butter

• 75 g (2½ oz) einfaches Mehl

• 2 mittelgroße Eier

Für die Füllung:

• 150 g Tafel weiße Schokolade

• 284ml Doppelcreme aus dem Karton

Für den Belag:

• 150 g Tafel Zartbitterschokolade

• 60 g Butter

• Großer Spritzbeutel

• 1,5 cm (¾in) Durchmesser

• Großer Spritzbeutel

• 1,5 cm (3/4 Zoll) Durchmesser glatter Rohrschlauch

• Backblech, gebuttert

• Sternförmiger Spritzschlauch

Methode

Zubereitung der Brandbrötchen:

1. Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 7 oder 220°C ein. Die Butter in einem Topf mit 150 ml (¼ Pint) Wasser bei schwacher Hitze erhitzen, bis die Butter schmilzt. Die Mischung zum Kochen bringen. Den Topf vom Herd nehmen und das Mehl schnell unterschlagen, bis sich die Mischung verbindet und sich vom Topfrand löst. Die Mischung mindestens 10 Minuten abkühlen lassen, dann die Eier einzeln unterschlagen.

1. Verwenden Sie die Mischung, um den Spritzbeutel mit dem glatten Rohr zu füllen, und spritzen Sie 7-8 cm (3-3½ Zoll) lange Stücke in ausreichendem Abstand auf das Backblech.

1. Stellen Sie das Backblech über die Mitte des Ofens und backen Sie es 15-20 Minuten lang, bis die Eclairs aufgegangen sind und eine blassgoldene Farbe haben. Aus dem Ofen nehmen und die Temperatur auf Gas Stufe 4 oder 180 °C reduzieren. Stechen Sie jeden Eclair mit einem Spieß oder einem feinen Messer ein, damit der Dampf entweichen kann, und kehren Sie dann für weitere 5-10 Minuten in den Ofen zurück, bis der Teig knusprig ist. Aus dem Ofen nehmen und zum Abkühlen auf ein Gitter legen und dann fast vollständig halbieren. Entfernen Sie mit einem Teelöffel die weiche Mischung aus der Mitte.

1. Die weiße Schokolade in Stücke brechen und in eine Schüssel geben. Die Sahne aufkochen und dann darüber gießen. Rühren, bis die Schokolade schmilzt, die Mischung abkühlen lassen und dann gut im Kühlschrank kühlen. Die weiße Schokoladencreme steif schlagen und mit der Masse in den Spritzbeutel mit dem sternförmigen Spritzrohr füllen. Die Füllung in die Mitte der Eclairs spritzen.

Zubereitung des Belags:

1. Schokolade und Butter schmelzen und über die Eclairs streichen. Vor dem Servieren fest werden lassen.

Nicht zum Einfrieren geeignet

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.