Dieses Obstkuchenrezept ist eine hervorragende Basis für viele Variationen von Weihnachtskuchen. Machen Sie es im Voraus für einen vollmundigen Kuchen. Folgen Sie diesem Schritt-für-Schritt-Rezeptvideo
Serviert: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250 g (8oz) Butter, weich
- 250 g (8oz) heller weicher brauner Zucker oder heller Muscovado-Zucker
- 4 große Eier
- 300 g (10 oz) einfaches Mehl
- 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung
- 250g Päckchen getrocknete Aprikosen, gehackt
- 2 x 170 g Päckchen getrocknete Cranberries, zB Craisins
- 500g (1lb) Sultaninen
- 6 EL Weinbrand
- 20 cm (8 Zoll) runde oder 18 cm (7 Zoll) quadratische Kuchenform, mit Backpapier ausgelegt
Methode
- Um sicherzustellen, dass der Kuchen in der Mitte des Ofens liegt, positionieren Sie ein Regal direkt unter der Mitte. Backofen auf Gasherd Stufe 2 oder 150°C stellen.
- In einer Schüssel die Butter und den Zucker schaumig schlagen, bis die Mischung leicht und schaumig ist, dann die Eier einzeln unterschlagen und mit jedem Ei etwas Mehl hinzufügen. Die Mischung gut schlagen, bevor das nächste Ei hinzugefügt wird. Das restliche Mehl sieben, in die Schüssel mit der gemahlenen Gewürzmischung geben und nochmals gut schlagen.
- Geben Sie die gehackten Aprikosen, getrockneten Cranberries und Sultaninen in die Schüssel und heben Sie die Zutaten zusammen.
- Löffle die Mischung in die ausgekleidete Form und ebne die Oberfläche. Mit nasser Hand über die Oberfläche streichen.
- Stellen Sie den Kuchen in die Mitte des Ofens und backen Sie ihn 3–3½ Stunden lang oder bis sich der Kuchen in der Mitte fest anfühlt und ein Spieß sauber herauskommt, nachdem er in den Kuchen gesteckt wurde.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, Form auf ein Kuchengitter stellen und ca. 15 Min. abkühlen lassen. Den Brandy über den Kuchen träufeln und anschließend in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Der Kuchen kann bis zu sechs Monate aufbewahrt werden, eingewickelt in Backpapier und dann in Folie. An einem kühlen, trockenen Ort aufbewahren.
Nährwertangaben pro Portion
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon und Lee-Ann Welsh. Fotos:Simon Pask