Als erfahrene Bäckerin weiß ich: Dieses klassische Obstkuchen-Rezept bildet die ideale Grundlage für vielfältige Weihnachtskuchen-Variationen. Backen Sie ihn im Voraus, um den vollen, aromatischen Geschmack zu entfalten. Folgen Sie unserer detaillierten Schritt-für-Schritt-Videoanleitung für perfekte Ergebnisse.
Portionen: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Backzeit: 3 Std.
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Kosten: Mittel
Zutaten
- 250 g Butter, weich
- 250 g heller weicher brauner Zucker oder heller Muscovado-Zucker
- 4 große Eier
- 300 g einfaches Mehl
- 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung
- 250 g getrocknete Aprikosen, gehackt
- 2 x 170 g getrocknete Cranberries, z. B. Craisins
- 500 g Sultaninen
- 6 EL Weinbrand
- 20 cm runde oder 18 cm quadratische Kuchenform, mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Positionieren Sie das Ofenrost in der Mitte, damit der Kuchen zentriert backt. Heizen Sie den Backofen auf Gas Stufe 2 oder 150 °C vor.
- In einer Schüssel Butter und Zucker cremig schlagen, bis die Masse hell und luftig ist. Eier nacheinander unterrühren, jedes Mal etwas Mehl einarbeiten. Restliches Mehl mit Gewürzmischung sieben, unterheben und glatt rühren.
- Gehackte Aprikosen, Cranberries und Sultaninen vorsichtig unter die Teigmasse heben.
- Teig in die vorbereitete Form füllen, Oberfläche glatt streichen – am besten mit einer feuchten Hand.
- 3–3½ Stunden backen, bis der Kuchen fest ist und ein Zahnstocher sauber herauskommt.
- Kuchen aus dem Ofen nehmen, 15 Min. abkühlen lassen. Weinbrand darüberträufeln und in der Form vollständig auskühlen lassen.
- Aufbewahrung: Bis zu 6 Monate haltbar, in Backpapier und Folie gewickelt an einem kühlen, trockenen Ort.
Nährwerte pro Portion
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 Kalorien/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte: 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon und Lee-Ann Welsh. Fotos: Simon Pask