Verwöhnen Sie Ihre Familie mit dieser köstlichen und gesunden Ziegenkäse-Gemüsetarte. Als erfahrene Köchin weiß ich: Sie ist so unkompliziert zuzubereiten, dass sogar Kinder mithelfen können.
Portionen: 6-8
Kosten: Günstig
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 1 rote und 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 8 kleine Eiertomaten, halbiert
- 100 g (3½ oz) weicher Ziegenkäse (probieren Sie Chevrissime Blanc)
- 4 EL Crème fraîche
- Frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Gebäck:
- 250 g (8 oz) einfaches Mehl
- Prise Salz
- je 60 g Butter und weißes Pflanzenfett, in Würfel geschnitten
- 30 g (1 oz) Emmentaler oder Comté-Käse (im Supermarkt erhältlich), fein gerieben
- 2 Eier, aufgeschlagen
Zubereitung
- Ofen auf 200 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Gemüse in einer Auflaufform mischen, mit Olivenöl beträufeln und mit den Händen vermengen. 20 Minuten backen, nach 10 Minuten wenden. Abkühlen lassen.
- Für den Teig: Mehl und Salz in einer großen Schüssel mischen. Butter und Pflanzenfett einreiben, bis eine bröselige Masse entsteht. Geriebenen Käse unterrühren. 2 EL Ei und 2–3 EL kaltes Wasser hinzufügen, zu einem weichen, nicht klebrigen Teig verkneten. Glatt kneten und mindestens 10 Minuten kalt stellen.
- Teig auf bemehlter Fläche zu einem Kreis von ca. 30 cm Durchmesser ausrollen. Auf ein Backblech legen und mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Gemüse und Tomaten auf dem Teig verteilen, dabei 5 cm Rand frei lassen. Ziegenkäse-Stückchen darüber verteilen. Teigrand nach innen falten, überlappen und verschließen, um eine freiformige Tarte zu formen. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Restliches Ei mit Crème fraîche, Thymian, Salz und Pfeffer verrühren. In die Tarte gießen. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun ist und die Füllung gestockt. Warm oder kalt servieren. (Nicht einfrieren.)
Nährwerte pro Portion
Fett: 26,0 gSättigungsfette: 13,0 g
Kalorien: 385 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte (2.000 kcal/Tag): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos: Frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe