Verwöhnen Sie Ihre Familie mit dieser leckeren, gesunden Ziegenkäse-Gemüse-Torte. Es ist so einfach zu machen, dass Sie sogar die Kinder dazu bringen könnten, zu helfen.S
Serviert: 6-8
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 1 mittelgroße Aubergine, getrimmt und in Scheiben geschnitten
- 1 rote und 1 gelbe Paprika, entkernt und in Stücke geschnitten
- 1 Zwiebel, geschält und in dünne Spalten geschnitten
- 2 Zucchini, in Scheiben geschnitten
- 2 EL Olivenöl
- 8 kleine Eiertomaten, halbiert
- 100 g (3½ oz) weicher Ziegenkäse (probieren Sie Chevrissime Blanc)
- 4 EL Crème fraîche
- Frische Thymianblätter
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Für das Gebäck
- 250 g (8oz) einfaches Mehl
- Prise Salz
- je 60 g Butter und weißes Pflanzenfett, in Würfel geschnitten
- 30g (1oz) Emmentaler oder Comté; Käse (im Supermarkt erhältlich), fein gerieben
- 2 Eier, aufgeschlagen
Methode
- Den Ofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C stellen. Alles Gemüse in einem Bräter mischen, mit dem Öl beträufeln und mit der Hand untermischen. 20 Minuten braten, nach 10 Minuten wenden. Abkühlen lassen.
- Für den Teig:Mehl und Salz in eine große Schüssel geben, Butter und weißes Fett einmassieren, bis sie paniert sind. Rühren Sie den geriebenen Käse ein und fügen Sie dann 2 EL geschlagenes Ei und 2-3 EL kaltes Wasser hinzu, um einen weichen, nicht klebrigen Teig zu erhalten. Glatt kneten. Mindestens 10 Minuten kalt stellen.
- Rollen Sie den Teig auf einer leicht bemehlten Fläche zu einem Kreis von etwa 30 cm (12 Zoll) Durchmesser aus. Auf ein großes Backblech geben. Den Teig mit etwas verquirltem Ei bestreichen.
- Stapeln Sie das Gemüse und die Tomaten auf den Teig und lassen Sie dabei einen Rand von 5 cm frei. Käsestückchen darüber geben. Den Teigrand nach oben und innen über das Gemüse falten, überlappen und verschließen, um eine Freiform-Torte zu erhalten. Mit verquirltem Ei bestreichen.
- Das restliche Ei mit Crème fraîche, Thymian und Gewürzen verquirlen. Vorsichtig in die Torte gießen. 40 Minuten backen, bis der Teig goldbraun und die Füllung fest geworden ist. Warm oder kalt servieren. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
Nährwertangaben pro Portion
Fett 26,0 g Sättigung 13,0 g Kalorien 385 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe