Auberginen sind fleischig, sättigend und vielseitig – unser warmer Salat ist die ideale fleischlose Alternative für Grillpartys. Als erfahrene Köche wissen wir: Frische Zutaten und einfache Schritte sorgen für ein Ergebnis, das Gäste begeistert.
Portionen: 4-6
Schwierigkeit: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2 mittelgroße Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
- 8-10 EL helles Olivenöl
Für das Dressing:
- 100 ml natives Olivenöl extra vergine
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 2 EL Saft
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 4 gestrichene EL gehackte frische glatte Petersilie
- 2 gestrichene EL gehackter frischer Zitronenthymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zubereitung
- Beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl bestreichen und bei mittlerer Hitze auf dem Grill pro Seite 3-5 Minuten bräunen.
- Inzwischen alle Dressingzutaten in einem Mixer pürieren oder fein hacken und vermengen – für intensive Aromen.
- Gegrillte Auberginen in eine flache Schüssel legen, Dressing darübergeben und mindestens 15 Minuten ziehen lassen. Warm servieren!
- Nicht einfrieren.
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen.
Nährwerte pro Portion
Fett: 27,0 g
Sättigungsfette: 4,0 g
Kalorien: 251 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Weitere Infos zur gesunden Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fette, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Styling: Sue Radcliffe.