Auberginen sind fleischig und sättigend – servieren Sie diesen einfachen vegetarischen Leckerbissen beim Grillen als fleischlose Alternative.
Serviert: 4-6
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Billig wie Chips
Zutaten
- 2mittelgroße Auberginen, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten8-10 EL hell
- Olivenöl
Für das Dressing:
- 100 ml (3½ fl oz) natives Olivenöl
- Fein abgeriebene Schale von 1 Zitrone und 2 EL Saft
- 1 Knoblauchzehe, geschält und zerdrückt
- 4 gestrichene EL gehackte frische glatte Petersilie
- 2 gestrichene Esslöffel gehackter frischer Zitronenthymian
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Bestreichen Sie beide Seiten der Auberginenscheiben mit Olivenöl und grillen Sie sie bei mittlerer Hitze auf jeder Seite etwa 3-5 Minuten lang, bis sie anfangen zu bräunen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für das Dressing in einen Mixer geben und glatt pürieren oder alle Zutaten fein hacken und gut vermischen.
- Wenn die Auberginenscheiben gar sind, legen Sie sie in eine große flache Schüssel und verteilen Sie das Dressing darüber. Mindestens 15 Minuten ruhen lassen, damit sich die Aromen vermischen. Dieser Salat kann warm serviert werden.
- Nicht zum Einfrieren geeignet
Die Nährwertangaben beziehen sich auf die maximale Anzahl an Portionen
Nährwertangaben pro Portion
Fett 27,0 g Sättigung 4,0 g Kalorien 251 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Sue McMahon. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe