Genießen Sie den wunderbaren Wintergeschmack und das Aroma von gerösteten Kastanien in diesem leichten Zitronen-Rucola-Salat mit Parmaschinkenscheiben.
Serviert: 4
Fertigkeitsstufe: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 1 Zitrone, nur Schale
- 2 EL Olivenöl
- 200 g (7oz) gekochte, geschälte Kastanien, halbiert
- 1 kleiner Kopf Radicchio-Salat, geviertelt und zerkleinert
- 4 Handvoll Rucola
- 8 Scheiben Parmaschinken
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Methode
- Schälen Sie die Schale der Zitrone mit einem Sparschäler mit drehbarem Kopf, um dünne Schalen zu erhalten.
- Das Öl mit den Schnitzeln in einer Bratpfanne bei schwacher Hitze erwärmen, bis sie nur noch leicht brutzeln. Ca. 10 Min. kochen.
- Füge die halbierten Kastanien hinzu und erwärme sie ein paar Minuten lang.
- Den Radicchio, den Rucola und den zerrissenen Schinken auf 4 Teller verteilen, dann die warmen Kastanien und ein paar Zitronenscheiben. Mit dem Zitronenöl beträufeln und gut würzen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).
So kaufen und kochen Sie Kastanien :Suchen Sie nach Kastanien, die sich fest anfühlen und eine glänzende braune Haut haben. Zum Kochen einen Schnitt in die runde Seite jeder Nuss machen; in eine Pfanne geben. Mit Wasser besprenkeln und bei starker Hitze 10–20 Minuten garen, dabei die Pfanne schütteln, damit sie nicht anbrennen. Oder wie oben beschrieben zubereiten und auf einem Blech in einem heißen Ofen 15-20 Minuten braten, bis sich die Haut zurückzieht und das Fleisch weich ist. In ein Geschirrtuch geben, einwickeln und ausdrücken, damit sie knistern. 5 Minuten einwirken lassen, dann die Haut abziehen.
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Nährwertangaben pro Portion
Fett 9,0 g sättigt 2,0 g Kalorien 180 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:David Jordan. Requisiten Nadeln:Sue Radcliffe