Erleben Sie dieses köstlich-leichte Orangenlikör-Soufflé Glacé – das ideale Sommerdessert, das kinderleicht zuzubereiten ist. Sparen Sie nicht am Cointreau für vollen Aroma!
Portionen: 8-10
Gefriervzeit: 6 Std.
Schwierigkeit: Kinderleicht
Zutaten
- 2 mittelgroße Eier, 3 mittelgroße Eigelb
- 60 g (2 oz) Streuzucker
- 6 EL Cointreau oder Grand Marnier
- Fein abgeriebene Schale und Saft von 1 Orange
- 2 gestrichene TL gemahlene Gelatine
- 284 ml Double Cream (Doppelrahm/Sahne)
- Schokoladenlocken, zum Dekorieren
- 8–10 kleine Auflaufförmchen, je ca. 60 ml Fassungsvermögen
Zubereitung
- Stellen Sie die Auflaufförmchen auf ein kleines Backblech. Formen Sie für jedes Förmchen einen Folienkragen: Falten Sie Folie mehrmals zu einem Streifen (3–4 Lagen), wickeln Sie ihn fest um das Förmchen, sodass er das Blech berührt und ca. 2 cm (¾ Zoll) über den Rand ragt. Wiederholen Sie dies für alle Förmchen.
- Schlagen Sie die Eier mit den Eigelben und dem Zucker in einer Schüssel cremig-schaumig auf, bis eine Spur zurückbleibt – ideal im Standmixer. Heben Sie Likör und Orangenschale unter.
- Gießen Sie den Orangensaft in eine kleine Schüssel, streuen Sie die Gelatine darüber und lassen Sie sie 5 Minuten quellen. Lösen Sie die Gelatine dann in der Mikrowelle oder über heißem Wasser auf. Schlagen Sie die Sahne zu weichen Spitzen.
- Heben Sie die gelöste Gelatine und Sahne vorsichtig unter die Eimasse. Füllen Sie die Mischung in die Förmchen, bis sie ca. 1 cm (½ Zoll) über den Rand reicht. Stellen Sie das Blech für mindestens 6 Stunden oder über Nacht in den Gefrierschrank.
- Vor dem Servieren die Soufflés aus dem Gefrierschrank nehmen, Folienkragen entfernen und mit Schokoladenlocken dekorieren.
Pro Portion: 224 kcal; 18 g Fett.
Hinweis: Enthält rohe Eier. Hält bis zu 1 Monat im Gefrierschrank.
Rezept: Sue McMahon. Fotos: Simon Pask. Styling: Selina Lake.
Nährwerte pro Portion
Fett: 18,0 g
Kalorien: 224 kcal
Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Food Standards Agency-Website.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.