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Ingwerscheibe: Unwiderstehliches Rezept mit Zimt, Mandeln und Ingwermarmelade

Unsere Ingwerscheibe vereint Zimt, Mandelblättchen und Ingwermarmelade zu einem köstlichen Genuss. Als erfahrene Bäckerin empfehle ich dieses Rezept für perfekte Ergebnisse – einfach und unwiderstehlich.
Macht: 15 Portionen

Zutaten

  • 175 g (6 oz) Weizenmehl Type 405
  • 60 g (2 oz) selbsttreibendes Mehl
  • 1 gestrichener TL Zimt
  • 175 g Butter
  • 90 g (3 oz) heller weicher brauner Zucker
  • 1 mittelgroßes Ei, geschlagen
  • 454 g Ingwermarmelade im Glas
  • Puderzucker, zum Bestreuen
  • 1–2 EL Mandelblättchen
  • 26 x 16,5 cm (10¼ x 6½ in) Biskuitrollenform, gebuttert und mit Backpapier am Boden ausgelegt

Zubereitung

  1. Den Ofen auf Gas Stufe 4 oder 180 °C vorheizen.
  2. Das Weizen- und selbsttreibende Mehl in eine Schüssel sieben, Zimt hinzufügen und vermengen. Butter in Stücken zugeben und mit den Fingern zu feinen Krümeln reiben. Braunen Zucker einarbeiten. Mit dem Ei zu einem glatten Mürbeteig verkneten.
  3. Den Teig zu einem großen Rechteck ausrollen, etwa doppelt so groß wie die Form. In zwei Hälften teilen. Eine Hälfte die Form auskleiden, Ingwermarmelade gleichmäßig verteilen. Zweite Hälfte darauflegen, Ränder festdrücken. Mit verquirltem Ei bestreichen, mit Puderzucker bestreuen und Mandelblättchen aufsetzen.
  4. In der Mitte des Ofens 40–45 Minuten backen, bis das Gebäck goldbraun und knusprig ist.
  5. Aus dem Ofen nehmen, 15 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen und vollständig auskühlen. In 15 Quadrate schneiden und genießen!

Aufbewahrung: Bis zu 3–4 Tage in einem luftdichten Behälter. Oder einfrieren für bis zu 1 Monat.Hinweis: Die Kalorien- und Fettwerte beziehen sich auf die maximale Portionenzahl.
Zusammengestellt von Sue McMahon, unterstützt von Iris Harvey. Fotos: www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.

Nährwerte pro Portion

Fett: 11,0 g | Gesättigte Fettsäuren: 6,0 g | Kalorien: 261 kcal

Diese Werte sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung auf der Website der Food Standards Agency.

Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.