Als passionierte Köchin mit jahrelanger Erfahrung in der traditionellen Hausmannskost teile ich mit Ihnen dieses bewährte Rezept für knusprige Kartoffelschalen. Garniert mit cremiger Crème fraîche und aromatischen geräucherten Makrelenfilets wird es zu einem echten Highlight.
Serviert: 4 Portionen
Zutaten
- 4-5 große Backkartoffeln
- 2 Esslöffel leichtes Olivenöl
- 100 ml Crème fraîche
- 1 gestrichener Esslöffel scharfe Meerrettichsauce
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
- 2-3 geräucherte Paprika-Makrelenfilets
Methode
- Backofen auf 200°C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 6 vorheizen. Kartoffeln gründlich schrubben, mit einer Gabel mehrmals einstechen und in der Ofenmitte ca. 1½ Stunden backen, bis sie weich sind.
- Kartoffeln aus dem Ofen nehmen, jede in 6–8 Spalten schneiden. Das Innere aushöhlen, dabei ca. 1 cm Schale stehen lassen. Die Schalen mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech legen. Das Kartoffelfleisch für ein anderes Rezept aufbewahren.
- Schnittflächen mit Olivenöl bestreichen und 20–30 Minuten backen, bis sie goldbraun und knusprig sind.
- Crème fraîche mit Meerrettichsauce, Salz und Pfeffer verrühren. Makrelenfilets in Streifen brechen oder schneiden.
- Schalen aus dem Ofen nehmen, mit der Meerrettich-Crème fraîche bestreichen und mit Makrele belegen. Sofort servieren.
Fotos: Simon Pask. Requisiten-Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 31,0 g
Kalorien: 364 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte basierend auf 2.000 kcal/Tag. Für Tipps zu einer ausgewogenen Ernährung besuchen Sie die Website der Food Standards Agency.
Tägliche Richtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Andrea Mann