Mit dieser farbenfrohen und nahrhaften Gemüsepfanne bekommen Sie mehr als fünf am Tag.
Für Portionen: 6
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Schwierigkeitsgrad: Kinderleicht
Kosten: Mittlerer Preis
Zutaten
- 250-g-Packung thailändische Reisnudeln
- 1-2 EL Erdnussöl
- 1 rote Paprika, entkernt und in daumenlange Streifen geschnitten
- 2,5 cm (1 Zoll) großes Stück frische Ingwerwurzel, geschält und in Streifen geschnitten
- 8 Maiskolben, längs halbiert
- 2 mittelgroße Karotten, geschält und in Stäbchen geschnitten
- 8 Spargelspitzen
- 100 g (3½ oz) Mini-Zuckerschoten oder Zuckererbsen oder normal große, längs halbiert
- 4 EL süßer Chili-Dip oder Hoisin-Sauce
- 1 rote Chilischote, entkernt und fein gehackt, optional
- 2 Köpfe Pak Choi, längs geviertelt
- 100-g- oder 150-g-Packung frische Sojasprossen, je nach verfügbarer Packungsgröße
- 4-6 Frühlingszwiebeln, geputzt und in dünne Scheiben geschnitten
- Je eine Handvoll Minz- und Korianderblätter, grob gehackt
- Sojasauce zum Servieren
Methode
- Geben Sie die Nudeln in eine große Schüssel und gießen Sie so viel kochendes Wasser darüber, bis sie bedeckt sind. 5 Minuten ruhen lassen, während Sie das Gemüse garen.
- Fügen Sie 1 EL Öl in einen heißen Wok oder eine große Bratpfanne und braten Sie die rote Paprika und den Ingwer eine halbe Minute lang an. Zuckermais, Karotten und Spargel hinzufügen und eine Minute unter Rühren braten, dann die Zuckerschoten oder Zuckerschoten hinzufügen und eine weitere Minute kochen lassen.
- Mischen Sie den Chili-Dip oder die Hoisin-Sauce und 4 EL Wasser ein, fügen Sie dann die rote Chili, falls verwendet, den Pak Choi, die Sojasprossen und die Frühlingszwiebeln hinzu und kochen Sie einige Minuten lang.
- Nudeln abtropfen lassen. Mit Minze und Koriander würzen. Mit gebratenem Gemüse und Sojasauce zum Würzen servieren.
Resttipp: Während die Menge an Gemüse es bunt macht, können Sie das Gemüse, das Sie an diesem Tag haben, aufbrauchen.
Nicht zum Einfrieren geeignet.
Nährwertangaben pro Portion
Fett 2,5 g Kalorien 236 (kcal)
Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.
Rezept von Kate Moseley. Fotos:Simon Pask. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe