Nichts geht über einen warmen, hausgemachten Kirschkuchen zum Pudding wie diesen Klassiker von Woman’s Weekly. 
Dient: 8-10
Zutaten
- 250g (8oz) einfaches MehlPrise Salz
- 60g (2oz) gemahlene Mandeln
- 60g (2oz) Puderzucker
- 175 g (6 oz) ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 1 großes Eigelb
Für die Füllung:
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 gestrichener EL Speisestärke (bei TK-Obst 1 gehäufter EL Speisestärke verwenden)
- 1–2 EL leichter Muscovado- oder Streuzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 500g (1lb) reife Kirschen, entsteint, frisch oder gefroren
- 27cm (10½in) Tortenplatte
- 2,5 cm (1 Zoll) Ausstecher, optional
- Backblech
Methode
- Mehl, Salz, gemahlene Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine mischen. Fügen Sie die Butter hinzu und schlagen Sie auf Krümelstufe. Bei laufendem Motor das mit 2 EL kaltem Wasser verrührte Eigelb hinzugeben, bis sich die Masse verbindet. Den Teig zu einer Kugel kneten, dann zu einer Scheibe ausdrücken, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 15 Minuten kalt stellen.
- Stellen Sie den Backofen auf Gas Stufe 6 oder 200°C ein. Teilen Sie den Teig in 2, 1 Stück etwas kleiner als das andere. Das kleinere Stück auf einer leicht bemehlten Fläche rund ausrollen, damit es großzügig auf die Tortenplatte passt. Lassen Sie überschüssigen Teig über den Rand drapieren.
- Die Mandelblättchen auf dem Boden verteilen, dann die Speisestärke und den Zucker mit den Kirschen mischen. Auf den Teigboden stapeln, dabei einen Rand am Rand lassen. Den Rand mit etwas kaltem Wasser bepinseln. Das andere Teigstück zu einem Kreis ausrollen, der etwa 4 cm größer als der Teller ist. Rollen Sie den Teig um das Nudelholz und rollen Sie ihn dann über der Tortenfüllung aus. Ränder versiegeln. Den überschüssigen Teig abschneiden. Die Reste zusammennehmen und neu aufrollen und nach Belieben mit dem Cutter kleine Scheiben ausstechen und diese um den Teigrand legen. Machen Sie ein Loch in der Mitte des Kuchens, damit der Dampf entweichen kann.
- Legen Sie die Tortenplatte auf ein Backblech und backen Sie die Torte 20 Minuten lang, reduzieren Sie dann die Hitze auf Gasherd Stufe 4 oder 180 °C und backen Sie sie 20–25 Minuten lang, bis der Teig goldbraun ist.
- Streu etwas mehr Zucker darüber und serviere sie warm oder bei Zimmertemperatur innerhalb von 24 Stunden nach dem Backen.
Funktion:Kate Moseley. Fotos:Chris Alack. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 20,0 g Kalorien 334 (kcal)Rezept von Jennifer Shepherd