Genießen Sie eine warme, hausgemachte Kirsch-Mandel-Torte – einen unübertroffenen Klassiker aus Woman's Weekly. Dieses Rezept von Jennifer Shepherd, gestylt von Kate Moseley mit Fotos von Chris Alack, überzeugt durch knackigen Teig, saftige Kirschen und nussige Mandeln. 
Portionen: 8-10
Zutaten für den Teig
- 250 g (8 oz) Mehl
- Prise Salz
- 60 g (2 oz) gemahlene Mandeln
- 60 g (2 oz) Puderzucker
- 175 g (6 oz) ungesalzene Butter, gekühlt und gewürfelt
- 1 großes Eigelb
Für die Füllung:
- 2 EL Mandelblättchen
- 1 gestrichener EL Speisestärke (bei TK-Obst 1 gehäufter EL)
- 1–2 EL leichter Muscovado- oder Streuzucker, plus etwas mehr zum Bestreuen
- 500 g (1 lb) reife Kirschen, entsteint (frisch oder gefroren)
Zubehör: 27-cm-Tortenplatte, 2,5-cm-Ausstecher (optional), Backblech
Zubereitung
- Mehl, Salz, gemahlene Mandeln und Puderzucker in einer Küchenmaschine vermengen. Butter hinzufügen und zu Krümeln verarbeiten. Bei laufendem Motor das mit 2 EL kaltem Wasser verrührte Eigelb einfließen lassen, bis der Teig zusammenhält. Zu einer Scheibe formen, in Frischhaltefolie wickeln und mind. 15 Min. kühlen.
- Backofen auf Gas Stufe 6/200 °C vorheizen. Teig teilen (ein Stück etwas kleiner). Kleineres Stück auf bemehlter Fläche ausrollen, in die Tortenplatte legen, Rand überstehen lassen.
- Mandelblättchen auf dem Boden verteilen. Speisestärke, Zucker und Kirschen mischen, auf dem Teig verteilen (Rand frei lassen). Teigrand mit kaltem Wasser bestreichen. Restteig zu einem 4 cm größeren Kreis ausrollen, über die Füllung legen, Ränder festdrücken. Überschuss abschneiden. Reste ausrollen, optional mit Ausstecher Formen für den Rand schneiden. Dampfloch in der Mitte stechen.
- Tortenplatte auf Backblech legen. 20 Min. backen, dann auf Gas Stufe 4/180 °C reduzieren und 20–25 Min. backen, bis goldbraun.
- Mit Zucker bestreuen. Warm oder bei Raumtemperatur innerhalb 24 Std. servieren.
Nährwerte pro Portion: 334 kcal, 20 g Fett
Rezept: Jennifer Shepherd. Styling: Kate Moseley. Fotos: Chris Alack. Requisiten: Sue Radcliffe.