Starten Sie die Zubereitung dieses köstlichen Brots am Vorabend, damit die Früchte den Tee aufsaugen und der Teig herrlich saftig wird. Portionen: 8-10
Zutaten
- 150 g getrocknete gemischte Früchte
- 150 ml heißer, starker Schwarztee
- 200 g glutenfreies selbstaufgehendes Mehl
- 100 g heller weicher brauner Zucker
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 gestrichener TL gemahlene Gewürzmischung
- 1 großes Ei
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Butter zum Servieren
- 500-g-Kastenform, gebuttert und mit Backpapier ausgelegt
Zubereitung
- Früchte in eine Schüssel geben, mit heißem Tee übergießen. Abdecken und über Nacht ziehen lassen, bis die Früchte aufgequollen sind.
- Ofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) oder Gas Stufe 3 vorheizen.
- Mehl in eine Schüssel sieben, Zucker, Orangenschale und Gewürze unterrühren.
- Ei und Öl zur Fruchtmasse geben, alles zu den trockenen Zutaten mischen, bis eine weichtropfende Masse entsteht.
- Masse in die Form füllen, glatt streichen. In der Ofenmitte ca. 1 Stunde backen, bis der Kuchen aufgegangen ist und in der Mitte fest wirkt.
- Aus dem Ofen nehmen, 10 Minuten in der Form abkühlen lassen, dann auf ein Gitter stürzen.
- In Scheiben schneiden, mit Butter servieren. Zum Einfrieren: Kalten Kuchen in Gefrierbeutel packen, bis zu 1 Monat lagern. Vor dem Servieren auftauen.
Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman's Weekly: "Ich habe normalen Tee verwendet, aber Earl Grey oder gewürzter Tee verleiht dem Brot eine besondere Note." Tipp: Wir empfehlen glutenfreies Mehl von Doves Farm, erhältlich in Supermärkten und Bioläden. Nährwerte pro maximaler Portion. Feature: Sue McMahon. Fotos: www.frankthephotographer.com. Stylistin: Sue Radcliffe.
Nährwerte pro Portion
Fett: 3,0 g (davon gesättigt: 0,5 g), Kalorien: 175 kcal
Diese Angaben sind Richtwerte bei 2.000 kcal/Tag. Mehr zu gesunder Ernährung: Food Standards Agency.
Tagesrichtwerte (2.000 kcal): 70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.