Beginnen Sie mit der Zubereitung dieses Laibkuchens am Tag vor dem Backen. Es gibt den Früchten Zeit, den Tee aufzunehmen, wodurch der Kuchen herrlich feucht bleibt.
Serven: 8-10
Zutaten
- 150 g (5 oz) getrocknete gemischte Früchte
- 150ml (¼ Pint) heißer, starker Schwarztee
- 200 g (7oz) glutenfreies selbstaufziehendes Mehl
- 100 g (3½ oz) heller weicher brauner Zucker
- Fein abgeriebene Schale von 1 Orange
- 1 gestrichener TL gemahlene Gewürzmischung
- 1 großes Ei
- 2 EL Sonnenblumenöl
- Butter zum Servieren
- 500-g-Kastenform, gebuttert und mit einem Streifen Backpapier ausgelegt
Methode
- Legen Sie die Früchte in eine Schüssel und gießen Sie den heißen Tee darüber. Decken Sie die Schüssel ab und lassen Sie die Mischung über Nacht stehen, damit die Früchte einen Teil des Tees aufnehmen und sich aufpolstern können.
- Den Ofen auf Gasherd Stufe 3 oder 160°C stellen.
- Das Mehl in eine Schüssel geben und den Zucker, die Orangenschale und die Gewürzmischung unterrühren.
- Geben Sie das Ei und das Sonnenblumenöl zu der Fruchtmischung und geben Sie diese in die trockenen Zutaten. Gut umrühren, um die Zutaten zu einer weichtropfenden Konsistenz zu vermischen.
- Löffle die Mischung in die vorbereitete Form und ebne die Oberfläche. Stellen Sie die Form in die Mitte des Ofens. Backen Sie den Kuchen etwa 1 Stunde oder bis er aufgegangen ist und sich in der Mitte gerade noch fest anfühlt.
- Nehmen Sie den Kuchen aus dem Ofen und lassen Sie ihn etwa 10 Minuten in der Form abkühlen. Zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter stellen.
- Den Kuchen in Scheiben geschnitten servieren und mit Butter bestreichen. Wenn Sie ihn einfrieren möchten, wickeln Sie den kalten Kuchen in einen Gefrierbeutel und frieren Sie ihn bis zu 1 Monat lang ein. Lassen Sie den Kuchen vor dem Servieren vollständig auftauen.
Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman's Weekly, sagt: Ich habe für dieses Rezept normalen Tee verwendet, aber Earl Grey Tee lässt den Kuchen etwas anders schmecken, ebenso wie ein gewürzter Tee.Zusätzliche Informationen: Wir haben glutenfreie Mehle von Doves Farm verwendet, die in den meisten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich sind.Die Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Requisiten-Stylistin:Sue Radcliffe
Nährwertangaben pro Portion
Fett 3,0 g sättigt 0,5 g Kalorien 175 (kcal)Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.
Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.