Diese hübschen, glutenfreien Cupcakes sind einfach zu backen und eignen sich perfekt für Kinderpartys oder zum Genießen mit einer dampfenden Tasse Tee.
Macht: 12

Zutaten

Für die Cupcakes

• 125g (4oz) Butter, geschmolzen

• 125 g (4 oz) Streuzucker

• 125 g (4 oz) glutenfreies selbstaufziehendes Mehl

• 2 mittelgroße Eier

• 3 EL Milch

• Einige Tropfen Vanilleextrakt

Für die Buttercreme

• 2 mittelgroße Eiweiße

• 150 g (5 Unzen) Streuzucker

• 100 g (3½ oz) Butter, weich

• Einige Tropfen Vanilleextrakt

• Royal Icing Streusel (siehe Sues Tipp unten)

• Brötchenblech mit 12 Löchern, mit Papierförmchen ausgelegt

• Großer Spritzbeutel, bestückt mit sternförmigen Spritzschläuchen

Methode

1. Den Ofen auf Gasherd Stufe 5 oder 190°C stellen.

1. Zubereitung der Cupcakes:Gießen Sie die geschmolzene Butter in eine Schüssel und fügen Sie Zucker, Mehl, Eier, Milch und Vanilleextrakt hinzu. Schlagen Sie die Mischung, vorzugsweise mit einem elektrischen Schneebesen, zu einem glatten Teig, der etwas flüssiger erscheinen kann als eine gewöhnliche Biskuitmischung. Mischung in die Papierförmchen in der Brötchenschale geben.

1. Backen Sie Kuchen in der Mitte des Ofens für 18–20 Minuten oder bis sie aufgegangen und hellgolden sind. Das Blech aus dem Ofen nehmen und die Kuchen einige Minuten abkühlen lassen, dann zum vollständigen Abkühlen auf ein Kuchengitter legen.

1. Für die Buttercreme:Eiweiß und Zucker in einer Schüssel über einen Topf mit heißem Wasser geben. Rühren, bis sich der Zucker vollständig aufgelöst hat. Die Schüssel von der Pfanne nehmen und das Eiweiß steif schlagen. Die Butter nach und nach unterrühren, dann die Vanille. Die Mischung scheint sich zu trennen, aber schlagen Sie sie mit hoher Geschwindigkeit weiter, bis sie leicht und locker ist – dies geht am einfachsten in einem Tischmixer, kann aber auch mit einem elektrischen Schneebesen erfolgen.

1. 5 Füllen Sie die Buttercreme in den Spritzbeutel und spritzen Sie einen Strudel auf jeden Cupcake. Streuen Sie die Royal Icing-Streusel darüber. Halten Sie die Cupcakes bis zum Servieren kühl. Sie werden am besten innerhalb von 2 Tagen nach der Herstellung gegessen. (Nicht zum Einfrieren geeignet).

Sue McMahon, Kochredakteurin der Woman's Weekly, sagt: Viele im Laden gekaufte Kuchendekorationen enthalten Weizenstärke oder laufen Gefahr, von Fabrikverpackungslinien kontaminiert zu werden. Also stellte ich etwas farbiges königliches Icing her und benutzte ein Schreibrohr Nr. 2, um Icing-Linien auf Backpapier zu spritzen. Als die Glasur trocken war, brach ich sie in kurze Längen. Diese halten sich mehrere Monate in einem luftdichten Behälter.Zusätzliche Informationen: Wir haben glutenfreie Mehle von Doves Farm verwendet, die in den meisten Supermärkten und Reformhäusern erhältlich sind.Die Nährwerte gelten für die maximale Anzahl von Portionen Feature:Sue McMahon. Fotos:www.frankthephotographer.com. Stylistin für Requisiten:Sue Radcliffe www.coeliac.org.ukwww.coeliaccity.co.uk

Nährwertangaben pro Portion

Diese Nährwertangaben sind nur Richtwerte und basieren auf 2.000 Kalorien pro Tag. Weitere Informationen zu einer gesunden Ernährung finden Sie auf der Website der Food Standards Agency.

Richtwerte für die tägliche Menge für 2.000 Kalorien pro Tag sind:70 g Fett, 20 g gesättigte Fettsäuren, 90 g Zucker, 6 g Salz.