Marlynn Jayme Schotland, Gründerin der beliebten Website Urban Bliss Life und Autorin von The Super Easy Teen Baking Cookbook, ist Mutter von Ethan (17) und Cate (14). Mit jahrelanger Erfahrung als Food-Bloggerin und Mama weiß sie genau, was Teens und Tweens in der Küche begeistert: herzhafte Klassiker wie Pizzabecher, Blech-Nachos oder Büffelhähnchen-Phyllo-Häppchen. In ihrer modernisierten Küche in Bull Mountain bei Portland hat sie während der Pandemie dieses Buch entwickelt, das Kinder zu selbstbewussten Köchen macht. "Teens lieben diese Rezepte, weil sie damit Abendessen zaubern oder Freunde nach dem Training mit Snacks beeindrucken können", erklärt die Expertin. Hier teilt sie zwei Favoriten für kalte Wintertage, wenn die Kids die Küche übernehmen.
Pilz-Empanadas
Aus Das superleichte Back-Kochbuch für Teenager von Marlynn Jayme Schotland
Ergibt 8 bis 10 Empanadas
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Backzeit: 20 Minuten
Zutaten:
- 1 (8-Unzen) Tube gekühlter oder gefrorener Hörnchenteig, aufgetaut wenn gefroren
- 1 Tasse fein gehackte frische Baby-Bella- oder Cremini-Pilze
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1 Esslöffel Olivenöl
- 1 Teelöffel frischer oder getrockneter Thymian
- 1/2 Teelöffel koscheres Salz
- 1/4 Teelöffel schwarzer Pfeffer
- 1 großes Ei, getrennt
Zubereitung:
1. Ofen auf 200 °C vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
2. Den Teig vorbereiten. Kipferl-Teig auf dem Blech ausrollen. Mit einem großen runden Ausstecher (ca. 8 cm Durchmesser) 8 Kreise ausstechen. Übrigen Teig zu einer Kugel formen, ausrollen und 1–2 weitere Kreise schneiden. Kreise 5 cm voneinander entfernt auf dem Blech platzieren.
3. Füllung zubereiten. Pilze, Knoblauch und Olivenöl in eine mikrowellengeeignete Schüssel geben und 1 Minute erhitzen. Thymian, Salz und Pfeffer unterrühren. 1–2 Teelöffel Füllung in die Mitte jedes Kreises geben.
4. Empanadas formen. Eiweiß und Eigelb trennen und jeweils leicht aufschlagen. Eiweiß auf die Ränder einer Teighälfte streichen, Teig falten zu einem Halbkreis. Mit einer Gabel Kanten festdrücken und versiegeln. Empanadas mit Eigelb bestreichen für goldbraune Farbe. 10 cm Abstand halten.
5. Backen. 15–17 Minuten backen, bis glänzend goldbraun.
Schnellkochtopf-Cranberry-Fleischbällchen
Von UrbanBlissLife.com von Marlynn Jayme Schotland
Ergibt 24 Häppchen
Vorbereitungszeit: 5 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Zutaten:
- 1/2 Tasse Wasser
- 1/2 Tasse Zucker
- 2 Tassen Preiselbeeren
- 1/2 Esslöffel Zitronensaft
- 1/2 Glas Barbecue-Sauce
- 2 Esslöffel brauner Zucker
- 1 (22-Unzen) Packung vorgefertigte gefrorene Fleischbällchen (ca. 24 Stück)
Zubereitung:
1. Instant Pot auf Sauté schalten. Wasser und Zucker einrühren, bis aufgelöst. Preiselbeeren und Zitronensaft hinzufügen. 3–4 Minuten köcheln, bis Beeren platzen und Sauce eindickt. Sauté ausschalten.
2. Barbecue-Sauce und braunen Zucker einrühren. Fleischbällchen unterheben. Deckel schließen, Ventil auf Seal.
3. Druckgaren auf 5 Minuten einstellen. Nach Garzeit schnell entlüften (mit langem Utensil). Druck ablassen, Deckel öffnen, umrühren und servieren.