Als Nationalkoch von Sur La Table und Autor des Kochbuchs Cooking Scrappy weiß Joel Gamoran, wie man Lebensmittelverschwendung vermeidet und köstliche Gerichte zaubert. Kürbiskerne sind ein Power-Snack: Sie regulieren den Cholesterinspiegel, fördern gesunde Haut und bieten süß-herzhafte Note. Statt fertige Kerne zu kaufen, nutzen Sie die aus Ihrem Eichel- oder Butternusskürbis – sparen Sie Geld und schützen die Umwelt.
Joels Rezept für Tahini-Herbstkürbiskern-Müsli verwandelt Reste in ein gourmet-würdiges Müsli. Es reduziert Abfall, spart Kosten und schmeckt unwiderstehlich – ein Gewinn für Sie, Ihre Familie und den Planeten.
Tahini-Herbstkürbiskern-Müsli
Für 4 Personen
Zutaten
- 1 Tasse gespeicherte Kürbiskerne
- ½ Tasse plus 1 Esslöffel Kürbiskernöl oder Traubenkernöl
- ¼ Tasse Ahornsirup
- ¼ Tasse Tahini
- ½ Tasse hellbrauner Zucker
- 3 Tassen altmodische Haferflocken
- 1 Teelöffel feines Meersalz
- 1 Tasse getrocknete Kirschen (oder Ihr Lieblings-Trockenobst), grob gehackt
- Flockiges Meersalz wie Maldon
Zubereitung
- Ofen auf 300˚F (ca. 150°C) vorheizen.
- Backblech mit Silikonmatte, Pergamentpapier oder Alufolie auslegen.
- Kürbiskerne mit 1 Esslöffel Öl auf dem Blech verteilen. Backen, bis sie trocken sind und Farbe nehmen, ca. 10 Minuten.
- Restliches Öl, Ahornsirup, Tahini und braunen Zucker in einer Schüssel verrühren. Direkt auf dem Blech unter die Kerne mischen.
- Haferflocken mit feinem Meersalz vermengen, Kerne unterrühren und alles auf dem Blech zu einer gleichmäßigen Schicht drücken. 40 Minuten backen, nach der Hälfte wenden, bis geröstet.
- Vollständig abkühlen lassen, in Stücke brechen, Kirschen untermischen und mit Flockensalz bestreuen.