Das Kürbispflücken und das anschließende Kürbisschnitzen sind ein ikonischer Höhepunkt des Herbstes für viele. Beim Aushöhlen entstehen die Kürbiskerne, die traditionell gereinigt und geröstet werden – ideal als Snack oder für Salate. Als erfahrene Köchin Parrish Ritchie aus The Big Book of Air Fryer Recipes empfehlen wir eine überlegene Alternative: Die Heißluftfritteuse sorgt für ein schnelles, einfaches und überragendes Ergebnis.
„Diese Kürbiskerne sind die besten, die ich je hatte – sie sind so viel knuspriger als im Ofen geröstete Kürbiskerne“, schwärmt Parrish Ritchie. Probieren Sie ihren Tipp: Ersetzen Sie weißen Essig durch Balsamico für eine subtile Süße, die perfekt zu Salz und Säure passt.
Das Rezept ist für gekaufte Kürbiskerne konzipiert, damit Sie es ganzjährig genießen können. Für frische Kerne aus dem Kürbis einfach 5 Minuten Kochzeit hinzufügen.
Salz- & Essig-Kürbiskerne
Ergibt 1 Tasse
Zutaten
- 1 Tasse ungesalzene Kürbiskerne
- ¼ Tasse destillierter weißer Essig
- 1 TL Salz
Zubereitung
- Kürbiskerne und Essig in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. 5 Minuten einweichen lassen.
- Kerne aus dem Essig heben und in den Korb der Heißluftfritteuse geben.
- Salz darüber streuen und vorsichtig vermengen.
- Bei 350 °F (ca. 175 °C) 10 Minuten frittieren, dabei den Korb gelegentlich schütteln. Vor dem Servieren abkühlen lassen.