Wir bei mbg sind schon eine Weile auf dem Chiasamen-Zug. Wir sind große Fans dieser ballaststoffreichen, Omega-3-reichen kleinen Nährstoffbomben, die herrlich gallertartig werden, wenn sie Flüssigkeit ausgesetzt werden (Chiapudding, irgendjemand?). Aber es gibt noch eine andere Zutat mit bemerkenswert ähnlichen Eigenschaften und einem subtilen Kräuter-Blume-Geschmack, die die Wellness-Welt im Sturm erobern wird:Basilikumsamen.
Was sind überhaupt Basilikumsamen?
Basilikumsamen, auch Sabja-Samen genannt, sind ganz einfach die kleinen schwarzen Samen der süßen Basilikumpflanze. Während sie hier in den USA gerade als Superfood-Zutat auftauchen (Lo Bosworth sagte uns kürzlich, dass sie eine ihrer neuen Lieblingszutaten sind), sind sie aufgrund ihrer verdauungsfördernden Eigenschaften seit langem ein Grundnahrungsmittel in der ayurvedischen und chinesischen Medizin. Sie werden auch häufig als Zutat in ganz Indien und Südostasien in Dingen wie Sharbat verwendet (ein beliebtes west- und südasiatisches Getränk) und falooda (ein kaltes Dessert aus Indien). Ihre Popularität als Gesundheitshilfe und Inhaltsstoff ist zum großen Teil darauf zurückzuführen, wie diese kleinen Samen zu gallertartigen Perlen aufquellen, ähnlich wie Chia, aber mit einer Tapioka-ähnlichen Textur, wenn sie Flüssigkeit ausgesetzt werden.
Nutzen für die Gesundheit
Die schlüpfrige, geleeartige Substanz, die Basilikumsamen umgibt, nachdem sie Wasser ausgesetzt wurden, genannt Schleim (auch in Pflanzen wie Aloe Vera, Glattulme und Okra zu finden), soll den Verdauungstrakt auskleiden und die Verdauung unterstützen. Und obwohl es keine endgültigen Untersuchungen gibt, die diese Vorteile belegen, werden Basilikumsamen seit langem zur Behandlung von Geschwüren, Verdauungsstörungen und Durchfall in der traditionellen Medizin verwendet – und es gibt viele anekdotische Behauptungen, dass sie Blähungen und Verstopfung lindern. Basilikumsamen sind auch eine gute Quelle für Kalzium, Magnesium und Eisen und eine fantastische Quelle für Ballaststoffe, wobei ein Esslöffel 26 Prozent Ihres täglichen Wertes enthält. Einige Forschungsergebnisse deuten auch darauf hin, dass Basilikumsamen blutzuckerausgleichende Eigenschaften haben. Eine Studie aus dem Jahr 2016 ergab, dass ein wässriger Extrakt aus Basilikumsamen den Blutzuckerspiegel signifikant senkte und das Körpergewicht bei Ratten mit Diabetes verbesserte. Weitere Forschung ist erforderlich, um ihr volles Potenzial zu verstehen, aber es ist ein vielversprechender Anfang.
Wo man Basilikumsamen findet und 5 Möglichkeiten, sie zu verwenden.
Basilikumsamen sind nicht so verbreitet wie Chiasamen, und Sie könnten zumindest im Moment Schwierigkeiten haben, sie in Ihrem örtlichen Lebensmittelgeschäft zu finden – obwohl wir das Gefühl haben, dass sich das ändern wird, da große Gewürzmarken wie McCormick beginnen, sie hochzujubeln . Im Moment sind Basilikumsamen bei Amazon leicht erhältlich (probieren Sie diese von Zen Basil), und Sie können sie oft in indischen, thailändischen oder nahöstlichen Lebensmittelgeschäften oder Fachmärkten finden. Nun zum lustigen Teil:
1. Eine Verdauungshilfe
Die einfachste Art, Basilikumsamen für einen Verdauungsschub und eine schöne Dosis Ballaststoffe zu konsumieren? Kombinieren Sie 1 Teelöffel Basilikumsamen mit 1 Tasse Wasser, lassen Sie es etwa 10 Minuten "ziehen" (die Samen werden sich aufblähen und ein beeindruckendes Gel bilden) und trinken Sie dann.
2. Ein Samenkühler
Sie können Basilikumsamen buchstäblich in jedes Getränk oder jeden Smoothie mischen, um eine lustige zusätzliche Textur zu erhalten. Kombinieren Sie für einen erfrischenden Sommersipper den Saft einer halben Zitrone, 1 Tasse kaltes Wasser, 1 Esslöffel Basilikumsamen, einen Spritzer Ahornsirup (oder ein Süßungsmittel Ihrer Wahl) und ein paar frische Basilikumblätter.
3. In Salatdressing
Bosworth erzählte mir, dass eine ihrer Lieblingsmethoden, Basilikumsamen zu verwenden, darin besteht, Salatdressings herzustellen. Die Basilikumsamen halten die Dinge auf natürliche Weise emulgiert und machen Öl überflüssig. Während Sie mit Ihren Geschmackskombinationen kreativ werden können, lieben wir dieses Mango-Basilikum-Samen-Dressing mit Basilikumsamen, Mango-Nektar, weißem Balsamico, Kurkuma, Ingwer und schwarzem Pfeffer.
4. Basilikumsamenpudding über Nacht
Für einen Spin auf Chiapudding, mit einem subtilen Kräuter-Blume-Geschmack, den wir lieben , probieren Sie Basilikumpudding. Während Sie Ihre geschmacksverstärkenden Add-Ins wechseln können, ist dies eine gute Grundformel:1 Tasse Kokosmilch + 2 Esslöffel Basilikumsamen. Einfach mischen, abdecken und über Nacht im Kühlschrank aufbewahren, um zwei Portionen zu erhalten. Top mit ein wenig frischem Obst und einem Spritzer Honig oder Ahornsirup.
5. In Joghurt-Dip
Basilikumsamen sind auch eine gute Möglichkeit, gesunden Dips auf Joghurtbasis eine dicke, cremige Textur (und einen lustigen Knusper) zu verleihen. Probieren Sie dieses Aprikosen-Basilikum-Samen-Joghurt-Dip-Rezept mit Aprikose, griechischem Joghurt, Kurkuma, Ingwer und etwas Meersalz. Es ist köstlich als Obst- oder Gemüse-Dip, oder Sie können es sogar als Finishing-Sauce auf gegrilltes Fleisch und Gemüse geben.
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