Freundliche Erinnerung: Halloween lebt nicht nur von Orange und Schwarz! Mit natürlichen Superfoods wie Avocados zaubern wir dieses Jahr kreative, gesunde Kreationen in der Küche.
Für Ihre Halloween-Party oder als Gastgeschenk eignen sich diese kinderfreundlichen, gefüllten Eier perfekt. Statt klassischer Mayonnaise sorgt Avocado für eine cremige Textur. Die kalifornische Saison endet gerade, doch Avocados aus Chile erreichen von September bis März ihren Frischehöhepunkt. Reich an Ballaststoffen sowie rund 20 Vitaminen, Mineralstoffen und Ölen halten sie Ihre Herbst- und Wintergerichte herzgesund, sättigend und gruselig lecker.
Avocado-Teufelspieleier mit Spinneneffekt
Ergibt 2 Dutzend
Zutaten:
- 1 Dutzend ungekochte weiße Eier
- 4 EL gemahlene Kurkuma
- 2 Liter Rüben saft, erwärmt
- 2 reife Avocados
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
- ¼ Tasse Za'atar-Krümel
- 3 EL schwarzer Sesam
Methode:
- Legen Sie die Eier in einer einzigen Schicht in einen großen Topf und bedecken Sie sie mit kaltem Wasser. Bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen. Sobald es kocht, vom Herd nehmen, abdecken und 12 Minuten ruhen lassen. Bereiten Sie parallel ein Eisbad vor.
- Eier in das Eisbad legen, abkühlen lassen. Jedes Ei vorsichtig mit der Rückseite eines Löffels aufschlagen. Kurkuma mit 4 Tassen warmem Wasser in einem Behälter für 6 Eier mischen. Einen zweiten Behälter mit warmem Rübensaft füllen. Eier aufteilen und mindestens 5 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank färben lassen.
- Eier schälen und halbieren.
- Eigelb herauslöffeln, mit Avocado, Salz und Pfeffer in einer Küchenmaschine pürieren. Masse in einen Spritzbeutel oder Ziploc füllen und auf die Eiweißhälften spritzen. Mit Za'atar und schwarzem Sesam garnieren.
Hinweis: Weiße Eier erzeugen nach dem Färben einen dramatischeren Effekt.
Rezept von Tyna Hoang