Als passionierte Vegan-Köchin mit jahrelanger Erfahrung im Instant-Pot-Kochen weiß ich: Veganer müssen auf das Aroma pochierten Eier nicht verzichten! Diese cremigen Tofu-Häppchen bekommen durch Kala Namak – ein schwefelreiches indisches Salz (bekannt als schwarzes Salz, trotz rosa Farbe) – einen authentischen Eiergeschmack. Haben Sie kein Silikon-Eierbiss-Set? Kleine Muffinförmchen eignen sich hervorragend im Instant Pot.
Servieren Sie die Bissen pur, auf Avocado-Toast, Blattsalat oder in einer Makro-Bowl – die Einsatzmöglichkeiten sind vielfältig und inspirierend.
Tofu-Frühstücksbissen
Zutaten:
- 1 (12-oz.) Schachtel ungekühlt haltbarer Seidentofu
- 1 (8-oz.) Packung superfester Tofu (eiweißreich!)
- ¼ Tasse Nährhefe
- 1 bis 2 TL Kala Namak oder nach Geschmack (optional)
- ½ TL gemahlene Kurkuma
- ½ TL getrockneter Majoran
- ¼ bis ½ TL schwarzer Pfeffer oder nach Geschmack
- ¼ TL geräucherter Paprika
- ⅛ TL granulierter Knoblauch
- 1½ Tassen Wasser
Methode:
- Seidentofu, superfesten Tofu, Nährhefe, Kala Namak (falls verwendet), Kurkuma, Majoran, schwarzen Pfeffer, geräucherten Paprika und granulierten Knoblauch in Mixer oder Küchenmaschine geben. Glatt pürieren, zwischendurch abkratzen.
- Wasser in den Boden des Instant Pots gießen. Bei 8-Liter-Modell 2 Tassen verwenden.
- Formen leicht einölen oder mit Mini-Backpapier auslegen. Mischung gleichmäßig verteilen. Mit Alufolie abdecken.
- Mit dem mitgelieferten Gestell oder selbstgebastelten Foliengriffen in den Topf senken.
- 20 Minuten auf Hochdruck garen, dann manuell Druck ablassen. Form herausnehmen und abkühlen lassen.
- Folie entfernen, Schneidebrett auflegen, umdrehen und Bissen herauslösen. Warm oder kalt genießen.
- Hinweis: Mit zwei Formen bis 14 Bissen stapelbar; eine Form ergibt 7. Bei Mini-Muffins Füllmenge anpassen. Für 3-Liter-Modell Chargenweise garen.
Rezept nachgedruckt mit Genehmigung aus Glutenfreies, veganes Kochen in Ihrem Instant Pot von Kathy Hester, Page Street Publishing Co. © 2019. Foto: Kathy Hester.