Eines der Bauernmarktartikel, die immer den wahren Höhepunkt des Sommers signalisieren, ist die Ankunft von hoffrischem Mais. Während bestimmte verarbeitete Maisprodukte notorisch nicht die gesündesten sind, ist ganzer frischer Mais eine gute Option für jeden Tisch. „Wir verteufeln Mais oft, da er viele Nebenprodukte enthält, die in unserem gesamten Ernährungssystem intensiv verwendet werden“, sagt die registrierte Ernährungswissenschaftlerin Carlene Thomas, RDN. „Aber Tatsache ist, dass Mais – als Getreidegras – köstlich und vielseitig ist.“
Vielseitig ist richtig:Es gibt so viele Möglichkeiten, Mais zu verwenden. Aber wenn es in der Hochsaison ist, ist das Beste, was Sie tun können, es einfach für sich selbst glänzen zu lassen – oder es vielleicht mit einer Zutat zu kombinieren, die seinen Geschmack hervorhebt. Eine weitere beliebte Option für Sommerprodukte, Heidelbeeren, kommen in diesem Salat neben frischen Maiskolbenkernen vor. Sie bringen Antioxidantien und einen süßen, herben Punsch auf die Party – eine perfekte Ergänzung zu Zuckermais. Mit einem einfachen Dressing ist es die Art von leichter und erfrischender Sommerseite, die perfekt zu einem Barbecue oder Picknick passt.
Heidelbeer-Feldsalat
Für 4 Personen
Zutaten
- 2½ Tassen frische Maiskörner, vom Kolben abgeschnitten
- 2½ Tassen frische Blaubeeren
- 3 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
- 2 Esslöffel Champagneressig
- 6 Esslöffel Traubenkernöl (Hinweis:Sie können gerne ein anderes neutrales Öl wie Oliven- oder Avocadoöl verwenden.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Methode
- Maiskörner, Heidelbeeren und Schnittlauch in eine Salatschüssel geben. Zum Kombinieren umrühren.
- Gießen Sie in kreisenden Bewegungen um die Salatschüssel herum zuerst Essig und dann das Öl hinein.
- Leicht schwenken, um Aromen und Zutaten zu mischen.
- Salz und Pfeffer hinzufügen und ein letztes Mal schwenken.
- Wenn es nicht sofort serviert wird, abgedeckt in den Kühlschrank stellen. Dieses Gericht schmeckt am besten, wenn es kalt serviert wird.