Eines der untrüglichen Zeichen des Sommers auf dem Bauernmarkt ist die Ankunft von hochfrischem Mais. Während verarbeitete Maisprodukte oft als ungesund gelten, ist ganzer frischer Mais eine nährstoffreiche Wahl für jeden Tisch. „Mais wird häufig verteufelt wegen seiner Nebenprodukte in der Lebensmittelindustrie“, erklärt die registrierte Ernährungswissenschaftlerin Carlene Thomas, RDN. „Tatsächlich ist Mais als Getreidegras köstlich, nährstoffreich und vielseitig einsetzbar.“
Vielseitigkeit ist eines seiner Stärken: Es gibt unzählige Zubereitungsarten. In der Hochsaison entfaltet frischer Mais jedoch am besten seinen Geschmack pur – oder in Kombination mit passenden Sommerzutaten. Blaubeeren, eine weitere Saisonliebling, bringen in diesem Salat Antioxidantien und einen süß-herben Kick – die ideale Ergänzung zum süßen Mais. Ein simples Dressing macht daraus eine leichte, erfrischende Beilage, perfekt zu Grillfesten oder Picknicks.
Blaubeer-Mais-Salat
Für 4 Personen
Zutaten
- 2½ Tassen frische Maiskörner, vom Kolben abgeschnitten
- 2½ Tassen frische Blaubeeren
- 3 Esslöffel Schnittlauch, gehackt
- 2 Esslöffel Champagneressig
- 6 Esslöffel Traubenkernöl (Hinweis: Sie können gerne ein anderes neutrales Öl wie Oliven- oder Avocadoöl verwenden.)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Zubereitung
- Maiskörner, Blaubeeren und Schnittlauch in eine Salatschüssel geben. Gut vermengen.
- Essig und Öl in kreisenden Bewegungen darüber gießen.
- Die Schüssel leicht schwenken, um alles zu vermischen.
- Mit Salz und Pfeffer abschmecken und erneut schwenken.
- Abgedeckt im Kühlschrank lagern, falls nicht sofort serviert. Am besten kalt genießen.