So gelingt militärisches Hammel-Curry perfektAls erfahrener Koch mit Leidenschaft für indische Küche teile ich dieses bewährte Rezept für militärisches Hammel-Curry. Es eignet sich hervorragend zu Idli, Dosa, Dum Biryani, Ragi Muddle oder einfach zu gedämpftem Reis und Roti. Dieses unkomplizierte Gericht zaubert ein würziges Curry mit zartem Fleisch in aromatischer Masala-Sauce.
- Gesamtkochzeit: 35 Minuten
- Vorbereitungszeit: 15 Minuten
- Kochzeit: 20 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für militärisches Hammel-Curry
Für die Marinade:
- 8 grüne Chilischoten
- 1,5 kg Hammelfleisch
- 8–9 Knoblauchzehen
- 2-Zoll-Stück Ingwer (gehackt)
- 1 Tasse Joghurt
- 3 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1,5 EL rotes Chilipulver
- 1 TL Kurkumapulver
- 1 TL Kreuzkümmelpulver
- 1 EL Koriandersamenpulver
- Salz (nach Geschmack)
- 2 EL Minzblätter (gehackt)
Für die Zubereitung des Currys:
- 3–4 EL Öl
- 1 Zimtstange
- 2 schwarze Kardamoms
- 4 grüne Kardamoms
- 10 Pfefferkörner
- 2 Lorbeerblätter
- 3 Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
- 1 Liter Wasser
- Salz (nach Geschmack)
- 1 Tasse Korianderblätter
- Grüne Chilipaste
- 2 EL Ghee
Zubereitungsschritte für militärisches Hammel-Curry
- Mahlen Sie grüne Chilischoten, Knoblauch und Ingwer zu einer groben Paste und stellen Sie sie beiseite.
- Erstellen Sie in einem Mixer aus Korianderblättern und grünen Chilis eine feine Paste, ebenfalls beiseite stellen.
- Marinieren Sie das Hammelfleisch in der Ingwer-Knoblauch-Grüne-Chili-Paste, Joghurt und den restlichen Marinadezutaten. Lassen Sie es 1 Stunde ruhen.
- Erhitzen Sie Öl und braten Sie Zimtstange, schwarzen Kardamom, grünen Kardamom, Pfefferkörner, Lorbeerblätter und Zwiebeln an, bis die Zwiebeln goldbraun sind.
- Geben Sie das marinierte Hammelfleisch hinzu und braten Sie es auf hoher Hitze an. Fügen Sie Wasser und Salz hinzu, bringen Sie es zum Kochen.
- Rühren Sie die Koriander-Grüne-Chili-Paste ein und finalisieren Sie mit etwas Ghee obendrauf.
- Das militärische Hammel-Curry ist fertig! Servieren Sie es heiß.