Wie man Knoblauch- und Pinienkernsuppe mit gebrannter Butteressenz zubereitet Über das Rezept für Knoblauch- und Pinienkernsuppe mit gebrannter Butteressenz :Ein leichtes und beruhigendes Suppenrezept, vollgepackt mit püriertem, geröstetem Knoblauch und Mandeln, gemischt mit Hühnerbrühe und Weißwein. Es wird heiß mit Brotcroutons serviert und besser verbrannt. Perfekt, um sich im Winter mit Ihren Liebsten aufzuwärmen.
- Gesamtkochzeit1 Std.
- Vorbereitungszeit 15 Minuten
- Kochzeit 45 Minuten
- Rezept Portionen2
- Mittel
Zutaten der Knoblauch- und Pinienkernsuppe mit gebrannter Butteressenz
- 10 Knoblauchzehen
- 5 Mandeln (ganz)
- 15 g Petersilie
- 1 Lorbeerblatt
- 4 Tassen Hühnerbrühe
- Eine Prise Muskatnuss
- 1 Eigelb
- 1/2 Tasse Sahne
- 2 Weißbrotscheiben
- 1 EL Butter
- um Salz zu schmecken
- Eine Prise Pfeffer
- 30 ml Weißwein
Wie man eine Knoblauch- und Pinienkernsuppe mit gebrannter Butteressenz zubereitet
1.Knoblauchzehen schälen und blanchieren.2.Weißwein, Salz und Butter hinzugeben. 20 Minuten bei 140 C rösten. 3. Mandeln blanchieren, enthäuten und rösten. 4. Aus geröstetem Knoblauch und Mandeln ein Püree zubereiten. 5. Eine Pfanne erhitzen, Butter hineingeben und dann das Knoblauch-Mandel-Püree hinzufügen in die Pfanne. Nun die Hühnerbrühe hinzugeben und Bouquet garni, ein Bündel Kräuter, dazu geben.6.Suppe aufkochen.7.Eigelb und Sahne verquirlen.8.Mischung in die Suppe gießen. Umrühren, damit das Ei nicht stockt.9.Aus dem Weißbrot Croûtons und gebrannte Butter machen.10.Bouquet garni aus der Suppe nehmen und mit Salz würzen.11.Mit Croutons und gebrannter Butter garnieren.Hauptzutaten:Knoblauchzehen, Mandeln (ganz), Petersilie, Lorbeerblatt, Hühnerbrühe, Muskatnuss, Eigelb, Schlagsahne, Weißbrotscheiben, Butter, Salz, Pfeffer, Weißwein