Über Sujeonggwa: Als Experte für koreanische Küche stelle ich Ihnen ein traditionelles Rezept für Sujeonggwa vor – einen aromatischen Ingwer-Zimt-Tee, der kalt serviert wird und perfekt als Dessert passt. Dieser Punsch ist besonders bei Feiern wie Neujahr beliebt und unterstützt die Verdauung. Viele koreanische Restaurants bieten ihn an.
- Gesamtkochzeit: 1 Std. 20 Min.
- Vorbereitungszeit: 25 Minuten
- Kochzeit: 55 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für Sujeonggwa
- 30 g frischer Ingwer (ca. 1/4 Tasse/27 g dünne Streifen nach dem Schälen)
- 2 Zimtstangen
- 900 ml Wasser
- 90 g Zucker
- 2 getrocknete Kakis (falls verfügbar)
- 12 Pinienkerne (zum Servieren)
Zubereitungsschritte
- Ingwer schälen und in dünne Streifen schneiden. Ingwerstreifen und Zimtstangen mit dem Wasser in einen Topf geben, zum Kochen bringen und etwa 40 Minuten köcheln lassen. Die Flüssigkeit färbt sich tief rot-orange.
- Ingwer und Zimt abseihen, Zucker einrühren, bis er sich vollständig aufgelöst hat.
- Getrocknete Kakis hinzufügen, abkühlen lassen, bis es lauwarm ist, dann über Nacht im Kühlschrank stellen.
- Kalt servieren: In kleine Schälchen füllen, pro Schälchen etwas eingeweichte Kaki (ganz oder halbiert für einfacheres Essen) und mit Pinienkernen bestreuen.