So gelingt der spanische Artischocken-Spinat-Dip
Über dieses Rezept: Dieser cremige, warme Spinat-Dip ist eine willkommene Abwechslung zu kalten Standard-Dips. Als passionierter Koch mit jahrelanger Erfahrung in mediterraner Küche empfehle ich, ihn mit frisch frittierten Tortilla-Chips zu servieren – unwiderstehlich lecker!
- Gesamtkochzeit: 25 Minuten
- Vorbereitungszeit: 10 Minuten
- Kochzeit: 15 Minuten
- Portionen: 2
- Schwierigkeit: Einfach
Zutaten für den Dip aus Artischocken und Spinat
- 200 g Spinat
- 1 mittelgroße Zwiebel
- 1/2 Tasse Sahne
- 25 g Knoblauch, gehackt
- Eine Prise Muskatnuss
- Salz nach Geschmack
- 1 TL Limettensaft
- 1 Tasse Artischockenherzen (gewürfelt)
- Für Tortilla-Chips:
- 25 g Polenta
- 20 g raffiniertes Mehl
- Eine Prise Salz
- 1/2 Tasse Wasser
- Für Béchamelsauce:
- 2 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 1 1/4 Tassen Milch (erhitzt)
- Salz nach Geschmack
- Pfeffer (frisch gemahlen) nach Geschmack
Zubereitung des spanischen Artischocken-Spinat-Dips
- Frischen Spinat in heißem Wasser blanchieren, dann 5–7 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
- Das Wasser gründlich aus dem Spinat ausdrücken und abtropfen lassen.
- Eine mittelgroße Zwiebel fein hacken.
- Gehackten Knoblauch hinzufügen und beides in Olivenöl bei hoher Hitze anbraten.
- Béchamelsauce und Sahne in die Pfanne geben.
- Muskatnuss und Salz nach Geschmack würzen. Die Mischung abkühlen lassen, pürieren und auf gewünschte Konsistenz mixen.
- Mischung zurück in die Pfanne geben, Limettensaft und gewürfelte Artischockenherzen unterrühren. Mit gebratenem Knoblauch garnieren und warm servieren.
Tortilla-Chips herstellen:
- Polenta, Mehl, Salz und Wasser zu einem Teig verkneten.
- Teig dünn ausrollen, in Dreiecke schneiden.
- Frittieren und zum Dip reichen.
Béchamelsauce zubereiten:
- Butter bei mittlerer Hitze schmelzen.
- Mehl einrühren und 1–2 Minuten köcheln lassen, bis es blubbert.
- Heiße Milch portionsweise einrühren und aufkochen.
- Auf mittlere Hitze reduzieren, 4–5 Minuten rühren, bis sie eindickt.
Hauptzutaten: Spinat, Zwiebel, Sahne, Knoblauch, Muskatnuss, Salz, Limettensaft, Artischockenherzen, Polenta, Mehl, Wasser, Butter, Milch, Pfeffer.