Dies ist eines der leckersten Abendessen, die Sie in Eile zusammenstellen können. Es ist nicht schwer, die Zutaten vorrätig zu halten oder fehlende Zutaten durch andere zu ersetzen. Es ist auch ein Rezept, das Sie auf so viele Arten optimieren können, dass es nie zweimal dasselbe Gericht sein muss. Wem das nicht reicht, der ist auch noch eine ausgewogene Mahlzeit. Wenn Sie die gesättigten Fette in der Butter beunruhigen, stellen wir Ihnen einige Optionen vor, die Sie stattdessen verwenden können.
Rezept
- 3/4 Pfund Engelshaarnudeln
- 1 Pfund Garnelen, geschält und entdarmt. Trader Joe’s und Whole Foods haben dies in einer Tüte, vorgekocht und alles (und sie sind wirklich lecker)
- 1/4 Tasse Olivenöl
- 4 große Knoblauchzehen, gehackt
- 1/2 Tasse trockener Weißwein (oder Weißweinessig)
- 1 Teelöffel Salz
- 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer (frisch gemahlen ist besonders gut)
- 3 Esslöffel ungesalzene Butter (oder extra Olivenöl oder Margarine auf Olivenölbasis)
- 1/2 Tasse Kapern (optional)
- 1/2 Tasse Tomaten, gewürfelt (optional)
Nun, die Optionen auf diesem sind grenzenlos. Ich mag Kapern und Tomaten, aber du kannst auch Petersilie/Koriander, Basilikum, Oregano, Oliven (Kalamata-Oliven sind toll – nicht besonders italienisch, aber wen interessiert das schon?), Zwiebeln, Schalotten, rote Paprika, Thymian … sogar einen Hauch Salbei verwenden und etwas Lorbeerblatt, um es in eine Art Salbeibutter-Garnelennudeln zu verwandeln. Ersetzen oder fügen Sie Stücke von Weißfisch, Jakobsmuscheln, Hummer, Hühnchen oder Muscheln zu den Garnelen hinzu (denken Sie daran, Ihre Garzeit entsprechend zu ändern). Sie können dieses Rezept beliebig oft neu erfinden.
Gießen Sie Wasser in einen 6-8-Liter-Topf und fügen Sie Salz hinzu. Zum Kochen bringen.
Das Olivenöl in eine schwere Pfanne geben und bei mäßiger Hitze halten. Fügen Sie den Knoblauch und alle anderen Gewürze hinzu, die Sie verwenden. Sobald es heiß ist, die Garnelen hineingeben und anbraten. Sie sollten einmal gewendet werden. Wenn sie roh sind, dauert es etwa zwei Minuten, bis sie durchgegart sind. Wenn sie vorgekocht sind, wird es noch weniger Zeit in Anspruch nehmen, da Sie lediglich den Olivenölgeschmack in sie einkochen müssen. Geben Sie die gekochten Garnelen ohne das Öl in eine Schüssel – Verwenden Sie einen Schaumlöffel oder eine Zange oder zwei Gabeln, um sie aufzunehmen. Geben Sie jetzt den Wein in die Pfanne, zusammen mit etwas Salz und Pfeffer. Bei starker Hitze eine Minute kochen, dabei gelegentlich umrühren. (Dies ist ein guter Zeitpunkt, um die Nudeln zum Kochen in den Topf zu geben.) Geben Sie nun die Butter in die Pfanne und rühren Sie sie um, bis sie schmilzt. Dann die Garnelen hinzufügen (weiter rühren). Nimm die Pfanne vom Herd.
Wenn Sie die Nudeln noch nicht gekocht haben, ist es jetzt an der Zeit. Nach etwa drei Minuten sollte es weich sein. In einem Sieb abtropfen lassen, dann mit der Garnelen-Scampi-Sauce, Kapern und Tomaten in eine Schüssel geben und alles wie einen großen Salat mischen. Wenn es mehr Feuchtigkeit braucht, geben Sie etwas von Ihrem Nudelkochwasser hinzu.
Einige weitere Optionen:
- Sie können den Saft einer halben Zitrone in die Sauce geben oder ganz am Ende darüber streuen.
- Parmesan, besonders frisch gerieben, ist eine wunderbare Zugabe.
- Knoblauchliebhaber sollten dem Rezept noch mehr Knoblauch hinzufügen.
- Pilze! Braten Sie sie mit den Garnelen an.
- Fügen Sie etwas Muschelsaft zu der Bratmischung hinzu (geben Sie den Gästen Bescheid, falls jemand allergisch gegen Schalentiere oder Meeresfrüchte ist)
- Gemüse hinzufügen:Brokkoli, Spargel, Spinat, Kaiserschoten, Zucchini oder Erbsen.
- Füge Pinienkerne für ein wenig Knusprigkeit und nussigen Geschmack hinzu.
- Geben Sie etwas Maisstärke in die Nudelsoße, damit sie haftet.
Fügen Sie einen grünen Salat und/oder Knoblauchbrot hinzu, aber nur, wenn Sie möchten. Dieses einzelne Gericht ist eine echte Mahlzeit für sich.