Die Auswahl an veganem Brotbelag ist groß. Egal ob herzhafter Aufstrich, fruchtige Marmelade oder süße Creme: Hier findest du Rezeptideen für jeden Geschmack.
Die vegane Küche muss nicht kompliziert sein, um eine abwechslungsreiche Ernährung zu ermöglichen. So sind die meisten bekannten Brotsorten, wie Mischbrot, Baguette und Vollkornbrot in der Regel vegan und eignen sich als Basis für ein schnelles Frühstück, ein gesundes Mittagessen oder für eine gemütliche Brotzeit am Abend. Für jede Mahlzeit und jeden Geschmack gibt es dabei zudem den passenden veganen Brotbelag.
Veganer Brotbelag: Herzhafte Aufstriche
Für einen herzhaften veganen Aufstrich braucht es nicht viel: Die einfachsten Rezepten erfordern nur zwei Zutaten – Gemüse deiner Wahl und Hülsenfrüchte oder Kerne. Idealerweise greifst du dafür zu saisonalem und regionalem Gemüse. Frisch vom Feld ist es besonders aromatisch und aufgrund der kurzen Transportwege klimafreundlich. Schaue am besten in unserem Saisonkalender, welches Gemüse gerade Saison hat. Achte zudem möglichst auf Bio-Ware, um chemisch-synthetische Pestizide zu meiden. Zusätzlich zum Aufstrich kannst du deine Stulle mit etwas veganem Käse oder einer Wurstalternative abrunden.
Veganer Brotbelag auf Gemüsebasis:
- Vegane Aufstriche aus 2 Zutaten
- Saisonale Brotaufstriche
- Bärlauch-Aufstrich
- Rote-Bete-Aufstrich
- Ajvar-Rezept
- Tomaten-Aufstrich
- Kürbisaufstrich
- Herzhafter Walnussaufstrich
Hummus als veganer Brotbelag:
- Hummus selber machen
- Bärlauch-Hummus
- Blummus
- Kürbis-Hummus
Pflanzliche Wurst- und Käsealternativen als veganer Brotbelag:
- Vegane Leberwurst
- Veganes Mett
- Veganen Käse selber machen
- Veganer Frischkäse
- Veganer Mozzarella
- Liptauer (vegane Optionen)
Fruchtiger veganer Brotbelag: Marmeladen und Gelees
Besonders im Frühling und Sommer lockt ein vielfältiges Angebot an saisonalen Früchten. Wenn du auch darüber hinaus Erdbeeren, Kirschen und Pfirsiche genießen möchtest, kannst du sie zu einem fruchtigen veganen Brotbelag wie Marmelade oder Gelee verarbeiten.
Marmelade als veganer Brotbelag:
- Marmelade kochen
- Erdbeermarmelade kochen
- Aprikosenmarmelade
- Sauerkirschmarmelade
- Pfirsichmarmelade
- Mirabellen-Marmelade
- Maulbeermarmelade selber machen
- Traubenmarmelade
- Heidelbeermarmelade selber machen
Besondere Marmeladen:
- Zitronenmarmelade
- Reneklodenmarmelade
- Zwiebelmarmelade
- Tomatenmarmelade
- Karottenmarmelade
Gelee als veganer Brotbelag:
- Holundergelee
- Apfelgelee
- Brombeergelee
- Birnengelee
- Traubengelee
Einen besonders leckeren Brotbelag ergibt Marmelade über einer Schicht selbstgemachter Erdnussbutter. Alternativ kannst du auch jedes andere Nussmus verwenden.
Veganer Brotbelag: Süße Aufstriche und Cremes
Es muss ja nicht gleich Kuchen sein, wenn du Lust auf etwas Süßes hast: Auch ein süßer veganer Brotaufstrich kann ein dekadenter Genuss sein. Toppst du diesen mit ein paar Apfelspalten oder Bananenscheiben, bekommst du auch gleich noch ein paar Vitamine dazu. Rezepte für süßen veganen Brotbelag findest du hier:
- Nutella selber machen
- Süßer Walnussaufstrich
- Maronencreme
- Schoko-Hummus selber machen
- Rezept für Spekulatius-Creme
- Süße Pistaziencreme
- Löwenzahnhonig selber machen