Snickerdoodle sind klassische amerikanische Kekse, die in Zimt-Zucker gerollt werden. Dieses bewährte Rezept gelingt mit wenigen Zutaten mühelos – und sogar vegan.
Aus meiner langjährigen Backerfahrung wissen Sie: Snickerdoodle sind ein Muss im nordamerikanischen Keks-Kanon. Sie bieten die typische "chewy" Textur – weich, saftig und leicht zäh im Kern. Die Zimt-Zucker-Beschichtung schafft eine knackige, aromatische Kruste außen.
Viele US-Rezepte nennen cream of tartar, also Weinstein, für die perfekte Chewy-Konsistenz und das charakteristische Aroma. Hierzulande ersetzen Sie es ideal durch Weinstein-Backpulver, das Weinstein plus Backtriebmittel enthält.
Weitere Zutaten: Butter, weißer und brauner Zucker, Ei, Mehl, Natron und Vanille – plus Zimt. Wählen Sie Bio-Produkte für höchstes Tierwohl und Qualität. Siegel wie Bioland, Demeter oder Naturland sind zuverlässige Orientierungshilfen.
Vegan? Kein Problem: Mit veganer Margarine, Apfelessig und pflanzlicher Milch entstehen ebenso leckere Varianten.
Bio-Zimt ist essenziell – Ökotest warnte bereits 2011 vor Schadstoffen in konventionellen Gewürzen. Öko-Landwirtschaft schont Umwelt und Gesundheit durch Verzicht auf Synthetika.
Snickerdoodle: Klassisches Rezept
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 12 Minuten
- Menge: 15 Portion(en)
Zutaten:
- 100 g weiche Bio-Butter
- 40 g brauner Zucker
- 130 g weißer Zucker
- 1 Bio-Ei
- 200 g helles Mehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 0,25 TL Natron
- 0,25 TL Vanille-Pulver
- 1 Prise(n) Salz
- 1 EL Zimt
Zubereitung
- Schlagen Sie mit einem Rührgerät die weiche Butter mit braunem Zucker und 80 g weißem Zucker cremig. Restlichen Zucker für die Walzung beiseitestellen.
- Ei unterrühren. Trockene Zutaten mischen, hinzufügen und zu einem glatten Teig verkneten.
- Backofen auf 170 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 15 Kugeln formen, in Zimt-Zucker-Mischung wälzen.
- Kugeln mit Abstand auf zwei Backpapier-Bleche setzen, leicht flach drücken. 12 Minuten backen für chewy Konsistenz. Auskühlen lassen – sie werden fester. Für Knusprigkeit 5 Min. länger backen, aber nicht zu dunkel.
Vegane Snickerdoodle
- Zubereitung: ca. 10 Minuten
- Koch-/Backzeit: ca. 10 Minuten
- Menge: 14 Portion(en)
Zutaten:
- 110 g vegane Butter
- 30 g brauner Zucker
- 120 g weißer Zucker
- 1 EL Apfelessig
- 190 g helles Mehl
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 0,25 TL Natron
- 0,25 TL Vanille-Pulver
- 2,25 TL Zimt
- 1 Prise(n) Salz
- 1 EL pflanzliche Milch
Zubereitung
- Schlagen Sie weiche vegane Butter mit braunem Zucker und 80 g weißem Zucker cremig. Restlichen Zucker beiseitestellen.
- Apfelessig einrühren. Trockene Zutaten mischen, per Hand zu krümeligem Teig verkneten. Pflanzliche Milch hinzufügen, glatt kneten.
- Ofen auf 190 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. 14 Kugeln formen, in Zimt-Zucker wälzen.
- Mit Abstand auf Backpapier-Bleche setzen, leicht flach drücken. 10 Minuten backen für chewy Textur. Auskühlen lassen. Für Knusprigkeit 5 Min. länger, nicht zu dunkel backen.