Mit unserem bewährten Cracker-Rezept zaubern Sie das dünne, knackige Gebäck mit minimalen Zutaten selbst her – kinderleicht, budgetfreundlich und komplett vegan. Wir führen Sie detailliert durch jeden Schritt.
Cracker sind der perfekte Snack: pur genießen, mit Dip kombinieren oder als Aperitif reichen. Beim Selbstbacken kontrollieren Sie Zutaten und Geschmack optimal. Für dieses unkomplizierte Rezept finden Sie alles in Ihrer Vorratskammer.
Der Name „Cracker“ stammt aus dem Englischen und beschreibt das charakteristische Knacken beim Brechen des trockenen Gebäcks.
Cracker-Rezept: Die benötigten Zutaten
Für rund 60 Cracker benötigen Sie diese Zutaten:
- 500 g Mehl
- 4 g Trockenhefe
- 120 g Olivenöl
- 1 – 2 TL Salz
- 180 ml Wasser
Zum Bestreichen zusätzlich:
- 3 EL Olivenöl
- 2 EL Wasser
- Salz
Tipps zu Zutaten und Variationen:
- Greifen Sie zu Bio-Qualität, um nachhaltige Landwirtschaft zu fördern.
- Optimal: Feines Weizen- oder Dinkelmehl Type 630.
- Trockenhefe austauschbar durch frische Hefe – oder weglassen, das Rezept klappt auch ohne.
- Olivenöl durch Rapsöl oder vegane Margarine ersetzen.
- Salzmenge anpassen: 1 TL für mild, 2 TL für klassisch salzig wie gekaufte Varianten.
- Für kreative Twists: Kräuter der Provence, Rosmarin, Thymian, Pfeffer oder Gewürze einarbeiten.
Cracker-Rezept: Die Zubereitung Schritt für Schritt
Rechnen Sie mit 30 Minuten Vorbereitung und 2 Stunden Gehzeit.
Zubereitung:
- Mehl, Hefe, Olivenöl und Salz in einer großen Schüssel vermengen.
- Wasser portionsweise unterkneten, bis nach ca. 10 Minuten ein glatter Teig entsteht. Zur Kugel formen.
- Teig warm stellen und 2 Stunden gehen lassen, bis das Volumen verdoppelt ist.
- Teig kurz durchkneten und portionsweise (ca. 5 Stücke) auf 2 mm dick ausrollen – ideal mit Nudelmaschine oder -holz.
- In kleine Vierecke schneiden (Messer, Pizzarad oder Ausstecher für Formen).
- Auf backpapierbedecktes Blech legen. Tipp: Alternativ Blech ölen oder umweltfreundliche Backpapier-Alternative nutzen.
- Jeden Cracker mit Zahnstocher 5-mal einstechen – verhindert Blasen und sorgt für Optik.
- Olivenöl und Wasser mischen, Cracker bestreichen, salzen.
- Bei 200 °C backen, 12–15 Min., bis Ränder goldbraun sind. Hinweis: Ohne Vorheizen energisparen – Backzeit ggf. anpassen, Cracker beobachten.
- Schnell abkühlen lassen, um Nachdünsten zu vermeiden. In Dose bis zu 1 Woche haltbar.
Servier-Idee: Ideal zu einem cremigen vegane Kräuterdip.