Als passionierte Sushi-Köche mit jahrelanger Erfahrung zeigen wir Ihnen, wie Sie frischen Ingwer einlegen. Selbstgemachter Sushi-Ingwer – auch Gari genannt – rundet Ihre hausgemachte Sushi-Rolle perfekt ab und ist kinderleicht zuzubereiten.
Eingelegter Ingwer gehört neben Sojasauce und Wasabi zu den Essentials für selbstgemachtes Sushi. Mit wenigen Zutaten und einfachen Schritten zaubern Sie diesen Klassiker in Ihrer Küche.
Eingelegter Ingwer: Die Zutaten für perfektes Gari
Für unser bewährtes Rezept benötigen Sie:
- 400 g frischen Ingwer
- 200 ml Reisessig (im Supermarkt oder Asiamarkt erhältlich)
- 4 EL Zucker
- 2 TL Salz
Greifen Sie zu Bio-Zutaten, um Schadstoffe zu vermeiden. Wahren Ingwer-Liebhaber kultivieren ihren Ingwer selbst anzupflanzen – ein lohnenswertes Projekt für frische Qualität.
Ingwer einlegen: Schritt-für-Schritt-Anleitung
- Ingwer schälen und in dünne Scheiben hobeln – ein Gemüsehobel sorgt für perfekte, gleichmäßige Streifen.
- Ingwerscheiben ausbreiten, mit Salz bestreuen und 1 Stunde ziehen lassen. So wird er schön weich.
- Reisessig und Zucker in einer Pfanne aufkochen – rühren, bis der Zucker gelöst ist.
- Ingwer in kochendem Wasser kurz blanchieren (ca. 30 Sekunden).
- Ingwer mit dem heißen Essigsud übergießen.
- In sterile Schraubgläser füllen und fest verschließen.
- 1 Woche an einem dunklen, kühlen Ort durchziehen lassen, bevor Sie kosten.
So haltbar ist Ihr Gari mindestens ein halbes Jahr – immer frisch und knackig.
Warum eingelegter Ingwer so gesund und lecker ist
Unser hausgemachter Ingwer überzeugt nicht nur durch intensiven Geschmack, sondern auch durch seine gesundheitlichen Vorteile. Ingwer fördert die Verdauung und wirkt entzündungshemmend. Dank kurzer Blanchierung bleiben Vitamine weitgehend erhalten. Genießen Sie ihn in Maßen aufgrund des Zuckers – purer Genuss mit Nutzen!