Der Muskatkürbis, auch Moschuskürbis genannt, überzeugt durch sein intensives Aroma und seine markante, gerippte Schale. Reif wird er von Grün zu Orange. Viele schwören auf den Geschmack bei noch dunkelgrüner Schale. Erfahren Sie mehr über Sorte, Lagerung und Zubereitung in unserem detaillierten Muskatkürbis-Artikel.
Wir präsentieren drei abwechslungsreiche Muskatkürbis-Rezepte jenseits von Suppe oder Ofengemüse. Als erfahrene Küchenexperten empfehlen wir saisonale, regionale Zutaten für minimalen CO₂-Fußabdruck. Wählen Sie Bio-Qualität mit Siegeln wie Bioland, Naturland oder Demeter. Unser Saisonkalender hilft bei der Auswahl.
Muskatkürbis-Pesto: Vegan und vielseitig
Perfekt zu Pasta, als Brotaufstrich oder Dip – dieses Pesto nutzt das volle Aroma des Muskatkürbisses.
Veganes Muskatkürbis-Pesto
- Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Menge: 2 Portion(en)
Zutaten:
- 400 g Muskatkürbis
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 50 g Kürbiskerne oder Sonnenblumenkerne
- 150 ml Olivenöl
- 1 EL Hefeflocken
- Salz
- Pfeffer
- optional Muskatnuss
Zubereitung
- Bringen Sie Wasser in einem Topf zum Kochen.
- Schälen Sie den Muskatkürbis, halbieren Sie ihn, entfernen Sie die Kerne (trocknen und rosten Sie diese für Snacks oder nächstes Pesto – siehe unser Rezept zum Kürbiskerne rösten).
- Schneiden Sie den Kürbis in Würfel und kochen Sie diese 20–25 Minuten gar.
- Schälen und hacken Sie den Knoblauch.
- Rösten Sie die Kerne fettfrei in einer Pfanne an.
- Gießen Sie den Kürbis ab, pürieren Sie ihn mit Knoblauch, Kernen, Öl, Hefeflocken, Salz und Pfeffer. Würzen Sie optional mit Muskatnuss, Kräutern oder Chili. Lagern Sie luftdicht mit Öl gekrönt bis zu 2 Wochen im Kühlschrank.
Muskatkürbis-Polenta: Cremig und gewürzt
Maisgrieß mit Kürbis, Zwiebeln und Knoblauch – eine herzhafte Mahlzeit mit frischen Gewürzen.
Polenta mit Kürbis, Zwiebel und Knoblauch
- Zubereitung: ca. 30 Minuten
- Menge: 4 Portion(en)
Zutaten:
- 400 g Muskatkürbis
- 800 ml Gemüsebrühe
- 200 g Maisgrieß
- 1 Zwiebel
- 1 Zehe(n) Knoblauch
- 2 EL Öl
- frische Petersilie
- Paprikapulver
- Salz
- Pfeffer
- 1 EL Margarine
Zubereitung
- Schälen Sie den Kürbis, entkernen und würfeln.
- Kochen Sie die Würfel 20–25 Minuten weich.
- Kochen Sie die Brühe auf, rühren Sie den Grieß ein und köcheln Sie 10 Minuten unter Rühren. Rühren Sie Margarine unter.
- Hacken Sie Zwiebel und Knoblauch.
- Braten Sie sie in Öl kurz an.
- Heben Sie abgetropften Kürbis, Zwiebel und Knoblauch unter die Polenta.
- Hacken Sie Petersilie, würzen Sie mit Paprika, Salz und Pfeffer. Garnieren Sie frisch.
Gebackene Brotscheiben mit Muskatkürbis-Püree
Schnell, ofenfrisch und ideal zur Resteverwertung – herzhaft oder süß anpassbar.
Frisches Muskatkürbis-Brot
- Zubereitung: ca. 35 Minuten
- Menge: 4 Portion(en)
Zutaten:
- 400 g Muskatkürbis
- 8 Scheiben Brot
- Margarine
- 2 Zehe(n) Knoblauch
- 1 EL Olivenöl
- Salz
- Pfeffer
- Sonnenblumen- oder Kürbiskerne
Zubereitung
- Entkernen, würfeln und kochen Sie den Kürbis weich. Fangen Sie Kochwasser auf.
- Bestreichen Sie Brot mit Margarine, backen Sie 7–10 Minuten bei 180 °C Ober-/Unterhitze.
- Zerkleinern Sie den Knoblauch.
- Pürieren Sie abgetropften Kürbis mit Knoblauch, Öl, Salz und Pfeffer – bei Bedarf mit Kochwasser strecken.
- Rösten Sie Kerne an.
- Bestreichen Sie warmes Brot mit Püree und garnieren Sie mit Kernen.
Ideal für Reste: Funktioniert mit jedem Brot und Kürbis. Bei Süßem: Ohne Knoblauch/Gewürze, mit Süße, Zimt, Vanille und Nüssen backen. Perfekt für Kürbispüree-Reste.