Der Fenchelauflauf ist ein nährstoffreiches, cremiges Gericht – ideal als gesundes Mittagessen. Aus unserer Praxis teilen wir ein bewährtes Rezept, das auch leicht vegan umsetzbar ist.
Zutaten für 4 Portionen Fenchelauflauf
Fenchel ist in der Hauptsaison von Juni bis November am besten. Weitere Zeiten zeigt unser Utopia-Saisonkalender.
Alle Zutaten sind regional verfügbar, um die lokale Landwirtschaft zu fördern. Wählen Sie Bio-Produkte mit Siegeln wie dem EU-Bio-Siegel (ohne chemisch-synthetische Pestizide) oder strengeren wie Demeter, Bioland und Naturland.
Für vier Portionen benötigen Sie:
- 1 Zwiebel
- 1 Knoblauchzehe
- 50 g Butter
- 250 g Crème Fraîche
- Salz und Pfeffer
- 4 Fenchelknollen
- 2 Tomaten
- 800 g Kartoffeln
- 2 Zweige Petersilie
- 100 g Mozzarella
Vegan-Tipp: Ersetzen Sie Butter durch Öl, Crème Fraîche durch Soja-Joghurt und Mozzarella durch veganen Mozzarella.
Fenchelauflauf zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Vorbereitung in ca. 20 Minuten, Backzeit 40 Minuten. So gelingt der Auflauf perfekt:
- Zwiebel und Knoblauch schälen und fein hacken.
- In Butter in einer Pfanne anbraten.
- Crème Fraîche unterrühren und mit Salz sowie Pfeffer würzen.
- Fenchel putzen, halbieren und in Scheiben schneiden.
- Tomaten waschen und würfeln.
- Kartoffeln schälen, waschen und in Scheiben schneiden.
- Backofen auf 180 Grad vorheizen.
- Kartoffel- und Fenchelscheiben abwechselnd in die Auflaufform schichten.
- Tomatenwürfel hinzufügen.
- Sauce darüber gießen.
- Petersilie waschen, hacken und streuen.
- Mozzarella darüber verteilen.
- 40–45 Minuten bei 180 Grad backen.
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