Als passionierte Köchin weiß ich: Eine Eistorte ist die ideale Abkühlung an heißen Sommertagen. Mit nur sieben Zutaten entsteht dieser fruchtige Eiskuchen – und vegan ist er ebenfalls machbar.
Bei sommerlichen Temperaturen auf Kuchen verzichten? Keinesfalls! Diese Eistorte wird nicht gebacken, sondern gekühlt. Perfekt für alle ohne Backofen – frisch, erfrischend und unkompliziert.
Eistorte mit 7 Zutaten
Die Mengen reichen für eine Standard-Springform (ca. 26 cm Durchmesser).
Tipp: Das Rezept ist vegetarisch, veganen Alternativen sind in der Liste markiert.
Für den Boden:
- ca. 20 Löffelbiskuits
- 120 g geschmolzene Butter (Alternative: vegane Margarine)
Für die Füllung:
- 80 g brauner Zucker
- 500 g Sahnejoghurt (Alternative: veganer Joghurt, z. B. Sojajoghurt)
- 200 g Schlagsahne (Alternative: vegane Schlagsahne)
- 1 EL Zitronensaft
- ca. 800 g Früchte der Saison (z. B. Johannisbeeren, Erdbeeren, Blaubeeren, Himbeeren)
Greifen Sie bei Milchprodukten zu Bio-Qualität: frei von Pestiziden, aus ökologischer Landwirtschaft – für höchste Frische und Geschmack.
Tipp: Saisonobst im Überblick? Schauen Sie in unseren Kalender:
- Saisonkalender: Das gibt’s im Juni
- Saisonkalender für Juli: Dieses Obst und Gemüse gibt es regional
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Eistorte zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Kein Backen, nur Kühlen: Planen Sie 4–5 Stunden Ruhezeit ein und starten Sie rechtzeitig.
- Fetten Sie die Springform ein. Zerbröseln Sie die Löffelbiskuits und vermengen Sie sie mit der Butter.
- Verteilen und festdrücken Sie die Masse als Boden.
- Waschen und putzen Sie das Obst. Pürieren Sie ein Drittel fein; Erdbeeren würfeln, Beeren ganz lassen.
- Mischen Sie Fruchtpüree, Joghurt, Zitronensaft, Zucker und restliches Obst.
- Schlagen Sie die Sahne steif und heben Sie sie unter. Auf den Boden geben, abdecken und 4–5 Stunden frieren.
- Aus der Form lösen und kalt servieren.