Spanakopita, die beliebte griechische Spezialität, überzeugt mit knusprigem Filoteig und aromatischer Spinat-Feta-Füllung. Mit unserem erprobten Rezept gelingt sie zu Hause mühelos – auch in veganer Version.
Aus Filoteig lassen sich unzählige Köstlichkeiten zaubern, von Börek und Baklava über Frühlingsrollen bis zur klassischen Spanakopita. Unser einfaches Rezept ergibt cremige Spinat-Teigröllchen, die bei jedem Anlass punkten.
Spanakopita Zutaten: Für ca. 6 Portionen
Für ein Blech Spanakopita benötigen Sie diese Zutaten:
- 1 Zwiebel
- 3 Zehen Knoblauch
- 800 g Spinat
- 5 Zweige Petersilie
- 1 1/2 TL Salz
- 1/2 TL Pfeffer
- 1 Prise Muskat
- 250 g Filoteig (ca. 8 Blätter)
- 2-3 EL Olivenöl
- 400 g Feta-Käse oder vegane Alternative (siehe Tipps)
- 2 TL Schwarzkümmel
Zutaten-Tipps von Experten:
- Filoteig kaufen oder selbst machen? Hier finden Sie ein Rezept für Filoteig.
- Spinat ist von März bis Dezember in Saison – ideal für frische Regionalware. Außerhalb TK-Spinat verwenden.
- Ersetzen Sie die Hälfte der Petersilie durch frischen Dill für mehr Aroma.
- Greifen Sie zu regionalen und Bio-Produkten, besonders bei tierischen Zutaten, um artgerechte Haltung zu fördern.
- Vegane Variante: Pürieren Sie 300 g Tofu mit 50 g Cashewmus, 3 EL Hefeflocken, 2 EL Zitronensaft, 2 TL Salz und 1 Knoblauchzehe. Zerbröseln Sie 100 g Tofu unter.
- Kein Schwarzkümmel? Schwarzer Sesam oder Kreuzkümmelsamen als Alternative – oder weglassen.
Spanakopita zubereiten: Schritt-für-Schritt-Anleitung
Rechnen Sie mit ca. 1 Stunde Zeit.
- Zwiebel und Knoblauch fein hacken, in Olivenöl anbraten.
- Spinat waschen, zerkleinern und 3–4 Minuten mitdünsten.
- Petersilie waschen, hacken und unterrühren.
- Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Füllung abkühlen lassen (ca. 10 Min.).
- Feta oder Alternative untermischen.
- Filoteig füllen: Blatt auslegen, 4–5 EL Füllung unten verteilen, aufrollen. Mit allen Blättern wiederholen.
- Form einfetten, Rollen einlegen – traditionell spiralförmig oder nebeneinander.
- Mit Olivenöl bestreichen, mit Schwarzkümmel bestreuen.
- Bei 170 °C (Ober-/Unterhitze) 25 Min. backen, bis goldbraun. Tipp: Ohne Vorheizen spart Energie, Backzeit +10 Min.