Heidesand ist ein norddeutscher Klassiker unter den Weihnachtsplätzchen. Wir stellen dir ein veganes Rezept für Heidesand und verschiedene Variationsmöglichkeiten vor.
Heidesand ist besonders in der Weihnachts- und Winterzeit beliebt. Die schlichten Kekse schmecken aber im Grunde genommen immer. Für das Grundrezept benötigst du nur wenige Zutaten, die du wahrscheinlich bereits zuhause hast. Somit sind die Kekse auch für spontanen Besuch genau das Richtige.
Heidesand backen: So einfach geht’s
Für ein Blech Heidesand benötigst du:
- 375 g Mehl
- 100 g Puderzucker
- 1 Prise Salz
- 250 g Pflanzenmargarine
- 1/2 – 1 EL Kakaopulver
Hinweis: Der Teig muss mindestens vier Stunden im Kühlschrank stehen.
So gelingen dir die Kekse:
- Verknete Mehl, Puderzucker, Salz und Margarine zu einem glatten Teig.
- Teile den Teig in zwei Hälften.
- Verknete einen Teil des Teigs mit dem Kakaopulver.
- Forme nun aus beiden Teigen jeweils eine oder zwei Rollen.
- Stell die Teigrollen mindestens vier Stunden lang in den Kühlschrank oder an einen anderen kühlen Ort. Sollten die Rollen auseinanderfallen, wickle sie vor dem Kaltstellen in Frischhaltefolie oder eine umweltfreundliche Alternative.
- Schneide die Teigrollen mit einem scharfen Messer in circa 0,5 Zentimeter dicke Scheiben.
- Bereite ein Blech mit Backpapier oder einer Alternative vor.
- Lege die Kekse einzeln auf das Blech und backe sie bei 180 Grad 15 bis 20 Minuten lang.
Der fertig gerollte Teig lässt sich übrigens auch einfrieren. Anschließend musst du ihn nur noch auftauen, in Scheiben schneiden und backen.
Heidesand: Variationsmöglichkeiten
den schlichten Heidesand kannst du vielfältig variieren:
- Noch unkomplizierter wird der Heidesand, wenn du den Kakao weglässt und nur hellen Heidesand backst.
- Wenn du magst, tauche die abgekühlten Kekse zur Hälfte in Schokoladenkuvertüre.
- Für eine leichte Vanillenote gib etwas Vanillezucker in den Teig. Optional kannst du dann etwas weniger Puderzucker verwenden, damit die Kekse nicht zu süß werden.
- Rolle jeweils den hellen und den dunklen Teig getrennt voneinander aus. Lege anschließend beide Teigplatten übereinander und rolle sie ein. So erhält der Heidesand später eine spiralförmige Musterung.
- Eine weitere Alternative ist es, den dunklen Teil zu einer Rolle zu formen und anschließend in den hellen Teig einzurollen. Das Ganze funktioniert natürlich auch umgekehrt. So haben die Kekse später einen dunklen beziehungsweise hellen Kern.
Heidesand: Zutatentipps
- Klassisch wird Heidesand mit Weizenmehl gebacken. Du kannst den Teig aber auch mit Dinkelmehl zubereiten
- Unser Rezept für Heidesand ist vegan und laktosefrei – im Gegensatz zu den klassischen Rezepten, die meist Butter enthalten. Butter hat jedoch eine schlechte Ökobilanz. Solltest du dich dennoch für Butter entscheiden, wähle am besten ein Produkt in Bio-Qualität. Soll das Rezept ohne tierische Zutaten auskommen, achte darauf, dass die Margarine vegan ist. Das trifft nicht auf jede Pflanzenmargarine zu.
- Achte beim Kauf von Kakao, wenn möglich, auf das Fairtrade-Siegel. In einem weiteren Artikel erfährst du alles Wichtige zu Fairtrade-Kakao.