Glühwein Christmas Pudding

Weihnachten wäre kein Weihnachten ohne Christmas Pudding! Beeindrucken Sie Ihre Familie mit unserem luxuriösen Christmas Pudding mit in Glühwein getränkten Weinfrüchten
Dient: 8-10
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 5 Std.
Gesamtzeit: 5 Std. 30 Min.
Schwierigkeitsgrad: Wenig Aufwand
Kosten: Mittlerer Preis

Zutaten

• 1kg Packung getrocknete Weinfrüchte

• ½ x 750ml Flasche Glühwein

• 200g Karton glasierte Kirschen, halbiert

• 250 g (8 oz) dunkler Muscovado-Zucker

• 60g (2oz) einfaches Mehl

• 150 g Semmelbrösel

• 200-g-Päckchen leicht gehackter Talg

• 1 gestrichener EL gemahlene Gewürzmischung

• 4 mittelgroße Eier

• 4 EL Weinbrand

• Prise Backpulver

• Prise Salz

• 3-4 EL Brandy, zum Flammen

Sie benötigen außerdem:

• 1,25 Liter (2 Pint) Puddingschale, gebuttert

• Stechpalme, zum Dekorieren (optional)

Methode

1. Die Weinfrüchte in eine Schüssel kippen und mit dem Glühwein aufgießen. Lassen Sie die Mischung 2-3 Tage stehen, rühren Sie gelegentlich um und halten Sie die Schüssel mit Frischhaltefolie bedeckt.

1. Glacé-Kirschen, Zucker, Mehl, Semmelbrösel, Talg, gemischte Gewürze, geschlagene Eier, Brandy, Backpulver und Salz hinzufügen. Gut mischen (und sich was wünschen!).

1. Die Mischung in die Puddingform geben und leicht andrücken. Die Schüssel mit doppelt dickem Backpapier mit einer Falte darin abdecken und mit einer Schnur um den Rand binden.

1. Wasser im Boden eines Dampfgarers zum Kochen bringen, dann den Pudding darüber geben. Decken Sie den Dampfgarer ab und dämpfen Sie den Pudding für 4½-5 Stunden, achten Sie darauf, dass das Wasser nicht trocken kocht.

1. Nehmen Sie den Pudding aus dem Dampfgarer und lassen Sie ihn abkühlen. Decken Sie den Pudding wieder mit frischem Backpapier ab und lagern Sie ihn bis zu 3 Monate im Kühlschrank oder frieren Sie ihn ein. Bei Frost vor Gebrauch gründlich auftauen.

Am Weihnachtstag

1. Dämpfen ist der beste Weg, um den Pudding wieder aufzuwärmen, da er dadurch feucht bleibt. Pudding oben in einen Dampfgarer geben und 1-2 Stunden dämpfen. Wenn Sie das Servieren verschieben müssen, schalten Sie die Hitze unter dem Dampfgarer aus, aber lassen Sie den Pudding darin, um ihn warm zu halten.

1. Zum Flambieren den Pudding aus der Schüssel auf eine vorgewärmte Servierplatte kippen, den Brandy in einer kleinen Pfanne erhitzen, um den Puddingboden gießen und anzünden. Nach Belieben Stechpalme auf den Pudding legen – wenn es eine echte Stechpalme ist, das Ende des Zweigs mit einem Stück Folie abdecken, damit kein Saft in den Pudding gelangt.

Nährwertangaben pro Portion

Rezept von Sue McMahon